حلى التارت
يعدّ التارت من أكثر الحلويّات شهرةً في جميع أنحاء العالم، خاصّة في فرنسا، حيثُ يُصنعُ من الدّقيق، والزبدة، والزيت، والسكّر، وماء الورد، ويمكن إعدادها بحشوات المختلفة مثل حشوة الشوكولاتة، أو حشوة الكريمة، أو الفواكه المقطّعة، وغيرها الكثير، وسوف نذكر في هذا المقال طريقةَ صنع حلى التارت، بأبسط وأسهل الطرق.
تارت الموكا
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوبِ من الحليب المكثّف المحلّى.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوبان من الماء المغليّ.
- خمس ملاعق من الكاكاو البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من القهوة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلاّ.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- علبتان من البسكويت المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ثلث كوب من الزبدة.
- فراولة طازجة للتزيين.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- توضَع الزبدة مع البسكويت، والقرفة، والجوز في وعاء.
- تمزج المكوّنات جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة.
- يرصّ مزيج البسكويت في صينيّة تارت.
- تدخلُ الصينيّة في الفرن ليحمى لمدّة 8 دقائق على حرارة 200 درجة مئويّة.
- لتحضير التارت: يوضعُ الحليب المكثّف مع صفار البيض والفانيلاّ في الخلاط الكهربائيّ.
- تخفقُ المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- في وعاء آخر، توضع الكاكو والقهوة والنشا في وعاء، وتذوّب في الماء المغلي.
- يضاف خليط الشوكولاتة فوق مزيج الحليب، مع تحريك المكوّنات.
- يوضع الخليط في وعاء على نار متوسّطة مع التحريك المستمرّ حتّى يغلي الخليط.
- يترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
- تُضاف الزبدة إلى المكوّنات، مع التحريك المستمرّ حتى تذوب الزبدة.
- يسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت.
- توضعُ التارت في الثلاجة لمدة يوم كامل، ثم تُزيّن بالفراولة والسكّر قبل أن تقدّم.
تارت الكيوي
المكونات
- مكونات عجينة التارت:
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بيضة واحدة.
- رشّة من الفانيلاّ.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- مكونات الكريمة:
- كوبان من الحليب السائل.
- صفار أربع بيضات.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلاّ.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الدّقيق.
- رشّة من الملح.
- ثماني قطع من الكيوي المقشّر والمقطّع إلى دوائر، للزينة.
طريقة التحضير
- يُوضع في وعاء كلٌّ من: الدقيق، والسكر، والزبدة، والبيض، والفانيلاّ، والخلّ الأبيض، والبيكنج باودر والملح.
- تخلط المكوّنات جيّداً، لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج مفتّتاً.
- تعجن العجينة لمدة خمس دقائق على طاولة مسطّحة، حتى تصبحَ عجينة متماسكة.
- توضع العجينة في الثلاجة، بعد أن تُغلّف، وتُترك لمدّة ساعة.
- يُحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- تعجن العجينة مرّة أخرى لمدة دقيقتين بعد إخراجها من الثلاجة، ثمّ تُمدّ على ورق الزبدة بواسطة الشوبك.
- يوضع ورق الزبدة والعجين داخل القالب، ثمّ تسحب الورق وتدخل العجينة بشكل جيّد في القالب، مع الانتباه إلى إزالة الأطراف.
- يصنع ثقوب في العجينة بواسطة شوكة، ثمّ يوضع ورق الزبدة عليها كي لا تنتفخ عند خبزها.
- تخبز العجينة داخل الفرن لمدّة نصف ساعة، إلى أن يصبحَ لون الأطراف بنّياً، ثمّ يتمّ إزالة ورق الزبدة، ومتابعة الخبز لمدة خمس دقائق إضافيّة.
- تُترك العجينة جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الكريمة: يوضع كوبٌ ونضف من الحليب والقليل من الفانيلّا داخلَ وعاء، ثمّ يوضع على نار متوسّطة.
- يحرّك الخليط الموجود على النار، حتى الغليان.
- يخفق البيض جيّداً في الخلاط الكهربائي، ثمّ يضاف السكر، والملح، حتى يصبح قوامه كالكريمة.
- يضاف نصف كوب من الحليب المتبقّي ثمّ الدقيق، وبعدها يتمّ الخفق مجدّداً.
- يسكب المزيج الموجود في الخلاّط فوق الحليب الساخن، ثمّ يُخلَط جيّداً على نار خفيفة حتى يغلي المزيج.
- يبعد المزيج عن النار، مع الاستمرار بالخلط بواسطة الملعقة الخشبيّة حتى يتمّ الحصول على كريمة كثيفة.
- تمدّ الكريمة الساخنة على عجينة التارت، ثمّ تزيّن بقطع الكيوي.
- توضع التارت في الثلاجة لمدة ساعتيْن، ثم تقدّم باردة.