طريقة قوالب التارت

التارت

يعتبر التارت من الحلويات الغربية التي يرجع أصلها إلى فرنسا، وهي تعني الفطيرة، وتتكون عادةً من ثلاث طبقات، وهي: العجينة، والحشوة، والزينة، ومن الممكن إعداد التارت بنكهاتٍ مختلفة بحسب البلد والذوق، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد التارت بثلاث نكهاتٍ مختلفة.

طرق عمل التارت

تارت الفواكه

مكوّنات التارت:

• كوب من السكر المطحون.
• بياض بيضة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• رشة من برش الليمون.
• مئتان وعشرون غراماً من الزبدة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• كوب من حبوب الحمص للخبز.

مكوّنات كريمة الأرز:

• ثلاث أوراق من الجيلاتين.
• ستون غراماً من الأرز المنقوع في الماء المغليّ مدّة ثلاث دقائق.
• كوبان ونصف من كلّ من: الحليب العادي، وحليب جوز الهند.
• كوب من كلّ من: الماء المغليّ، والماء البارد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ستون غراماً من السكر.

مكوّنات الكريمة البيضاء:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• كميّة من مكعبات الثلج.

مكوّنات الزينة:

• نصف كوب من كلّ من: التوت الأحمر، والكيوي.
• ربع كوب من كلّ من: الفراولة، والدراق.

تحضير التارت:

• خفق كلٍ من بياض البيض، وقشر الليمون، والفانيلا في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج بقوام رغوي.
• إضافة الزبدة، والسكر إلى الخليط السابق، ثمّ إعادة الخفق، ثمّ إضافة الطحين بالتدريج إلى مزيج الزبدة، مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• لفّ العجينة بغلاف النايلون، وحفظها في الثلاجة مدّة ساعة على الأقل.
• فرد العجينة في قوالب التارت، ثمّ إعادتها إلى الثلاجة مدّة نصف ساعة، ثمّ وضع ورقة الزبدة فوق العجينة، وإضافة حبات الحمص عليها.
• إدخال القالب إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة مدّة عشر دقائق، ثمّ إزالة ورق الزبدة والحمص، وإعادتها إلى الفرن حتى تنضج لمدّة ربع ساعة.
• ترك قوالب التارت حتى تبرد تماماً قبل البدء بحشوها أو تزيينها.

تحضير كريمة الأرز:

• نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح ليّنة، ثمّ إذابتها في الماء الساخن.
• مزج الأرز، والملح، والحليب في قدرٍ على نار منخفضة الحرارة لمدّة ثلث ساعة.
• إضافة حليب الجوز والسكر إلى القدر، ثمّ إعادة التقليب.
• تصفية الجيلاتين وإضافته إلى الكريمة، وتقليبه لمدّة دقيقة على الأقلّ.

تحضير الكريمة البيضاء:

• وضع الكريمة في وعاءٍ، ثمّ وضعها داخل وعاءٍ آخر مليء بمكعّبات الثلج وخفقها.
• سكب كريمة الأرز على عجينة التارت، ثمّ الكريمة البيضاء، وتزيينها بالفواكه.

تارت القهوة

مكوّنات التارت:

• نصف كوب من كلّ من: الزبدة، والزيت، وسكر البوردة.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة.
• ملعقتان صغيرتان من النسكافيه.
• كوبان من الطحين.

مكوّنات الحشوة:

• كوب ونصف من الكريمة.
• نصف ملعقة كبيرة من القهوة العادية والنسكافيه.
• نصف كوب من القشطة.

تحضير التارت:

• مزج مكوّنات العجينة مع بعضها، وتركها في الثلاجة مدّة ربع ساعة.
• فرد العجينة في قوالب التارت، ووضعها في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج، ثمّ ترك القوالب لتبرد قبل الاستخدام.

تحضير الحشوة:

• خفق مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي.
• توزيع الكريمة في قوالب التارت، وتزيينها -حسب الرغبة-.

تارت الشوكولاتة

المكوّنات:

• عجينة تارت جاهزة.
• مئتان وخمسون غراماً من حبيبات الشوكولاتة.
• كوب وربع من الكريمة.
• ربع كوب من الزبدة.
• كميّة من السكر للزينة.

طريقة التحضير:

• تسخين الكريمة في قدرٍ، ثمّ إضافة الشوكولاتة إليها.
• تقليب المكوّنات حتى ذوبان الشوكولاتة، ثمّ إضافة الزبدة، وإعادة التقليب.
• فرد العجينة في قوالب التارت، وعمل فتحات في قاعها باستخدام الشوكة.
• سكب حشوة الشوكولاتة في الفتحات، ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة حتى تنضج.
• ترك قوالب التارت حتى تبرد، ثمّ تزيينها بالسكر.