التارت
يعتبر التارت من الحلويات الغربية التي يرجع أصلها إلى فرنسا، وهي تعني الفطيرة، وتتكون عادةً من ثلاث طبقات، وهي: العجينة، والحشوة، والزينة، ومن الممكن إعداد التارت بنكهاتٍ مختلفة بحسب البلد والذوق، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد التارت بثلاث نكهاتٍ مختلفة.
طرق عمل التارت
تارت الفواكه
مكوّنات التارت:
- كوب من السكر المطحون.
- بياض بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشة من برش الليمون.
- مئتان وعشرون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- كوب من حبوب الحمص للخبز.
مكوّنات كريمة الأرز:
- ثلاث أوراق من الجيلاتين.
- ستون غراماً من الأرز المنقوع في الماء المغليّ مدّة ثلاث دقائق.
- كوبان ونصف من كلّ من: الحليب العادي، وحليب جوز الهند.
- كوب من كلّ من: الماء المغليّ، والماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ستون غراماً من السكر.
مكوّنات الكريمة البيضاء:
- كوبان من الكريمة السائلة.
- كميّة من مكعبات الثلج.
مكوّنات الزينة:
- نصف كوب من كلّ من: التوت الأحمر، والكيوي.
- ربع كوب من كلّ من: الفراولة، والدراق.
تحضير التارت:
- خفق كلٍ من بياض البيض، وقشر الليمون، والفانيلا في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج بقوام رغوي.
- إضافة الزبدة، والسكر إلى الخليط السابق، ثمّ إعادة الخفق، ثمّ إضافة الطحين بالتدريج إلى مزيج الزبدة، مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- لفّ العجينة بغلاف النايلون، وحفظها في الثلاجة مدّة ساعة على الأقل.
- فرد العجينة في قوالب التارت، ثمّ إعادتها إلى الثلاجة مدّة نصف ساعة، ثمّ وضع ورقة الزبدة فوق العجينة، وإضافة حبات الحمص عليها.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة مدّة عشر دقائق، ثمّ إزالة ورق الزبدة والحمص، وإعادتها إلى الفرن حتى تنضج لمدّة ربع ساعة.
- ترك قوالب التارت حتى تبرد تماماً قبل البدء بحشوها أو تزيينها.
تحضير كريمة الأرز:
- نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح ليّنة، ثمّ إذابتها في الماء الساخن.
- مزج الأرز، والملح، والحليب في قدرٍ على نار منخفضة الحرارة لمدّة ثلث ساعة.
- إضافة حليب الجوز والسكر إلى القدر، ثمّ إعادة التقليب.
- تصفية الجيلاتين وإضافته إلى الكريمة، وتقليبه لمدّة دقيقة على الأقلّ.
تحضير الكريمة البيضاء:
- وضع الكريمة في وعاءٍ، ثمّ وضعها داخل وعاءٍ آخر مليء بمكعّبات الثلج وخفقها.
- سكب كريمة الأرز على عجينة التارت، ثمّ الكريمة البيضاء، وتزيينها بالفواكه.
تارت القهوة
مكوّنات التارت:
- نصف كوب من كلّ من: الزبدة، والزيت، وسكر البوردة.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة.
- ملعقتان صغيرتان من النسكافيه.
- كوبان من الطحين.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من الكريمة.
- نصف ملعقة كبيرة من القهوة العادية والنسكافيه.
- نصف كوب من القشطة.
تحضير التارت:
- مزج مكوّنات العجينة مع بعضها، وتركها في الثلاجة مدّة ربع ساعة.
- فرد العجينة في قوالب التارت، ووضعها في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج، ثمّ ترك القوالب لتبرد قبل الاستخدام.
تحضير الحشوة:
- خفق مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي.
- توزيع الكريمة في قوالب التارت، وتزيينها -حسب الرغبة-.
تارت الشوكولاتة
المكوّنات:
- عجينة تارت جاهزة.
- مئتان وخمسون غراماً من حبيبات الشوكولاتة.
- كوب وربع من الكريمة.
- ربع كوب من الزبدة.
- كميّة من السكر للزينة.
طريقة التحضير:
- تسخين الكريمة في قدرٍ، ثمّ إضافة الشوكولاتة إليها.
- تقليب المكوّنات حتى ذوبان الشوكولاتة، ثمّ إضافة الزبدة، وإعادة التقليب.
- فرد العجينة في قوالب التارت، وعمل فتحات في قاعها باستخدام الشوكة.
- سكب حشوة الشوكولاتة في الفتحات، ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة حتى تنضج.
- ترك قوالب التارت حتى تبرد، ثمّ تزيينها بالسكر.