تعليم طبخ البيتزا

البيتزا

تُعتبَر البيتزا من أشهر أطباق العالم؛ فهي خفيفة وهشة، ورائعة المذاق، وسهلة الصّنع، وهي طبق يتميّز بقابليّته لإضافة نكهات متنوعة وتوابل كثيرة، وأي مكونات ترغبين بها، وغالباً تتكوّن البيتزا من مكوّنات أساسية، هي: الدقيق، والماء، والملح، والخميرة، والزيت، وهنا سنعرض لكِ سيدتي طريقة طبخ البيتزا، والحصول على طبق شهيّ.

بيتزا الدجاج

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

• خمسمئة غرام من الدجاج، مفتت، وخالي من العظم.
• حبّتان من الطماطم، مهروسة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة فرم ناعم.

الخضراوات

• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود، منزوع النوى.
• حبة من الفليفلة الحلوة، مقطّعة إلى شرائح.
• كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات عجينة البيتزا مع نصف كمية الطحين فقط، في وعاء عميق وتُترك مدة عشر دقائق، ثمّ تُعجن ببقية كمية الطحين، وتُترك حتى ترتاح مدة 25 دقيقة.
• تُجهَّز صينيّة الخبز، وتُدهَن بالقليل من الزيت والطحين، ثمّ تُرقّ العجينة على شكل دائرة، وتُفرَد في الصينيّة، والأفضل أن تُفرد على شكل دائرة برؤوس الأصابع.
• تُحضَّر الحشوة بوضع المقلاة على النار؛ حيثُ تُسخَّن ويوضع القليل من الزيت، ثمّ يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل، ثمّ تُسكَب بقية مكونات الحشوة والدجاج إلى أن يطهى جيداً.
• توزع الحشوة على العجينة بعد أن تبرد تماماً، ثمّ تُوزَّع بشكلٍ متساوٍ، ويُزيَّن الوجه بشرائح الفليفلة الحلوة والزيتون منزوع النوى، ثمّ يُرَشّ جبن الشيدر.
• تُدخَل البيتزا لفرن محمّى على درجة 180 مئوية مدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يصبح قاعها ذهبيّ اللون.

البيتزا السميكة

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة (بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقة صغيرة من الخلّ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوب من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مفروم فرم ناعم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
• كوب من الجبن المبشور.
• حَبّة من الفلفل الحلو، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• تُخلَط الخميرة مع السُّكَّر في ربع كوب من الماء الدافئ، ويُترَك حتى يتفاعل لمدة عشر دقائق.
• يُخلَط كلّ من الدقيق والملح في وعاء عميق ونضعهما معاً.
• يُضاف خليط الخميرة للدّقيق والملح، ثمّ البيضة والخل وزيت الزيتون، وتُخلَط المكونات مع بعضها البعض، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• تُغطَّى العجين بغطاء بلاستيكي، وتُوضَع في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة أربعين دقيقة.
• تُفرد العجين في صينية مدهونة بالزيت، وقليل من الطحين مع جعل أطرافها طويلة، ثمّ يُدهَن وجه العجينة بملعقتين من زيت الزيتون، وملعقتين من صلصة الطماطم.
• تُوضَع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي على النار في المقلاة، ثمّ تُوضَع البصلة المفرومة مع فصّي ثوم، تُقلّب حتى يذبل البصل.
• يُضاف اللحم المفروم مع بقدونس ويُقلّب جيداً، ويُضاف ملعقة من صلصة الطماطم، وقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، حتى تنضج اللحمة المفرومة.
• يُسكَب مزيج اللّحم المفروم على وجه البيتزا، ويُغطّى بالجبن المبشور، وشرائح الفلفل الحلو، والبصل، والطماطم، والزيتون الأسود.
• تُدخَل الصّينيّة في الفرن حتى تذوب الجبنة، وتحمرّ الأطراف، ثم نُخرجها من الفرن وتُقدَّم ساخنة.