مقادير وطريقة عمل الكيكة الإسفنجية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية الكيكة الإسفنجية

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للكيك الإسفنجي، وذلك لكل قطعة بوزن 63 غرام:

كيك إسفنجي مع الفراولة

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ثلاثمئة غرام من الفراولة المجمدة.
• ثلاثمئة وأربعون غراماً من السكر.
• مئتان وأربعون غراماً من الطحين.
• عشرون غراماً من النشا.
• عشرة غرامات من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثماني بيضات.
• ربع ملعقة متوسطة من كلٍ من:

• مسحوق الفانيلا.
• مسحوق الهيل.

مكوّنات الكريمة:

• خمسون غراماً من السكر.
• ستة غرام من عشبة الروزماري.
• ربع كيلو غرام من الدقيق.
• أربع ملاعق من مسحوق الجلوكوز أو الكورن سيرب الخفيف.
• حشوة كومبوت الفراولة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• ضع الفراولة، والسكر، وعصير الليمون في قِدر على النار إلى أن تذبل الفراولة قليلاً.
• أذب النشا مع أربع ملاعق من الماء.
• ضع مزيج النشا على مزيج الفراولة، ثمّ قلّب المزيج إلى أن يغلظ قوامه.
• أضف ماء الورد وقلّب المزيج جيداً، ثمّ اتركه على النار لمدّة دقيقة قبل إزالته عنها، اترك المزيج ليبرد تماماً.
• سخّن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• جهز قالبين لخبز الكيك عن طريق دهن القالب بالقليل من الزبدة، ثمّ ضع ورق الزبدة بداخله.
• اخفق البيض، والسكر، والهيل في الخلّاط إلى أن يتضاعف حجم المزيج.
• انخل الطحين مع البيكنج بودر.
• أضف مزيج البيض على الطحين بشكل تدريجي على ثلاث دفعات.
• اخلط المزيج باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة وليس عن طريق استخدام آلة الخلط.
• أضف الزيت بكل هدوء إلى المزيج، ثمّ أضف الفستق وحرّك المزيج.
• ضع مزيج الكيك داخل القوالب، واخبزه لمدّة نصف ساعة.
• أخرج الكيك من الفرن عندما ينضج، واتركه ليبرد، ثمّ قطّع كل كيكة إلى نصفين.

تحضير الكريمة:

• ضع كلاً من: الفستق والسكر والروزماري داخل محضرة الطعام.
• أضف القشطة مع الكورن سيرب أو مسحوق الجلوكوز، والفانيلا، والحليب، واخلط المزيج جيداً إلى أن يتكون كريمة سميكة القوام.
• ضع شريحة من الكيك في طبق التقديم، ثمّ أضف عليها القليل من الكريمة وتفرد بشكل متساوٍ.
• ضع الطبقة الثانية من الكيك ثمّ ضع عليها كومبوت الفراولة، ووزعه بالتساوي.
• ضع الطبقة الثالثة من الكيك وأضف عليها الكريمة.
• ضع الطبقة الرابعة واسكب عليها باقي كمية الكريمة إلى أن تغمر كامل الكيك.
• زيّن الكيك باستخدام قطع الفراولة والروزماري، والفستق.
• قدّم كيك الفستق بكريمة الفستق والروزماري.