البقلاوة
البقلاوة هي من الحلويّات التي اشتهرت في الآونة الأخيرة في العديد من المطابخ مثل: التركيّة، والشاميّة، والآسيويّة، والبلقانيّة وغيرها، ويشتق اسمها من اللغة التركيّة العثمّانيّة، وفي الوقت الحالي أصبحت تُعد في الأعياد المختلفة مثل: عيد الأضحى، وعيد الفصح وغيرها، لكن لا يفضل الإكثار والإفراط في تناولها، إذ إنّ القطعة الواحدة منها تحتوي على 143سعرة حراريّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضيرها بثلاثة أنواع مختلفة، وباستخدام عجينة الجلاش.
البقلاوة بالفستق الحلبي وعين الجمل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش الجاهزة.
- كأس من الزبدة الطريّة المذابة، والقطر المُحضر منزليّاً.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- كأسان ونصف من عين الجمل المفروم خشناً.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة المطحونة، والهال المطحون.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المجروش خشناً.
طريقة التحضير:
- وضع عين الجمل، والسكر، والقرفة، والهال في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- مدّ نصف كمية عجينة الجلاش على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ دهنها بنصف كميّة الزبدة الطريّة المذابة بواسطة فرشاة عريضة.
- حشو العجينة بنصف كمية خليط السكر وعين الجمل.
- إعادة إضافة الكميّة المتبقية من عجينة الجلاش فوق خليط السكر وعين الجمل، ثمّ دهنها بالكميّة المتبقية من الزبدة المذابة.
- تقطيع العجينة على شكل مربعات صغيرة، ثمّ وضعها في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- إدخال البقلاوة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر جيّداً.
- إخراج البقلاوة من الفرن، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي، والقطر.
البقلاوة بجوز الهند
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش الجاهزة.
- كأسان من الكاجو المفروم خشناً.
- نصف كأس من كل من: السكر، و جوز الهند المطحون.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة المطحونة، و الفانيلا السائلة.
- كأس من الزبدة الطريّة المذابة، والعسل الطبيعي.
طريقة التحضير:
- وضع الكاجو، وجوز الهند، والقرفة، بالإضافة إلى السكر في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ إضافة البيضة، والفانيلا مع الاستمرار في الخلط.
- مدّ نصف كميّة جينة الجلاش في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بنصف كميّة الزبدة، ثمّ إضافة إليها خليط جوز الهند والكاجو.
- إعادة إضافة الكميّة المتبقية من عجينة الجلاش، ثمّ دهنها بالكميّة المتبقية من الزبدة.
- تقطيع البقلاوة على شكل مربعات صغيرة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
- إخراج البقلاوة من الفرن، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالعسل.
البقلاوة بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كأسان من القطر المُحضر منزليّاً.
- نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش.
- ربع كأس من الزبدة الطريّة المذابة.
- كأسان من البندق المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المجروشة.
طريقة التحضير:
- وضع البندق، والشوكولاتة المجروشة، والقرفة في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- مدّ نصف كميّة عجينة الجلاش في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بنصف كميّة الزبدة، ثمّ إضافة خليط البندق والشوكولاتة إليها.
- إعادة إضافة الكميّة المتبقية من عجينة الجلاش فوق خليط الشوكولاتة والبندق، ثمّ دهنها بالكميّة المتبقية من الزبدة.
- تقطيع البقلاوة على شكل مربعات أو مستطيلات حسب الحاجة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
- إخراج البقلاوة من الفرن، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالقطر.