الكرنب
يعتبر الكرنب أو الملفوف كما يسمّى في مناطق بلاد الشام على أنه نوع من أنواع الخضروات الورقية والتي تعود إلى فصيلة الصليبيات، وهو من المحاصيل التي تُزرع خلال فصل الشتاء وتنمو بشكل بطيء في الطقس الرطب والبارد ، حيث يمكن أن تتحمّل درجة حرارة تصل إلى (4) درجة مئوية، والبعض منها المؤقلم يتحمل درجات حرارة تصل إلى (-6) ولكن لفترات قصيرة، ويستخدم الكرنب في إعداد أطباق من الطعام تسمى بالملفوف المحشو بالأرز واللحمة.
فوائد شوربة الكرنب
- تساعد في تنظيف الكبد والقناة الهضمية من السموم من خلال احتوائه على خصائص تعزّز الأنزيمات التي تقوم بذلك.
- تعمل على إذابة دهون الجسم وتساعد في تخسيس الوزن كونها قليلة السعرات والدهون والبروتين.
- تزيل الكولسترول الضار وتوازن الضغط والسكر بالدم.
- تعد مضادة للبكتيريا وتعالج تقرحات المعدة والتهابات الجلد والأمعاء وبعض الأمراض، مثل: النقرص، والروماتيزم من خلال احتوائها على حمض أميني وهو الكلوتامين.
- تحتوي الكرنب على الألياف والأنزيمات الهاضمة والتي تخلّص المعدة من الفضلات الباقية في الأمعاء والمعدة وتنشيط الهضم.
- تقي من سرطان الثدي والقولون نظراً لاحتوائها الكرنب على مركبات الكاربينول والكاروتين، والأندولات التي تعمل على حماية أنسجة الثدي من السرطان
- تقي من مرض تخلخل العظام وأمراض القلب والسكري لأنها تحتوي على السلفورافان والأندول.
- تعالج حب الشباب والقروح والجروح وتنقّي البشرة.
- يتميز الكرنب سواءً الأبيض أو الأحمر باحتوائه على مركبات الأنثوسيانينات (الصبغات التي تلونه) وهي عبارة عن مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من التلف
طريقة تحضير شوربة الكرنب
المكوّنات
- القليل من البصل الأخضر المفروم.
- كمية من الكرنب المفروم بحسب الحاجة.
- حبتان من الجزر المفروم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
- مكعب مرق دجاج.
- بقدونس مفروم.
- كرفس مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع ماء في قدر على النار حتى الغليان.
- نضع كل المكونات السابقة على الماء ليتم سلقها .
- نخفض النار عندما يبدأ الخليط بالغليان ونتركه حتى يستوي.
- ملاحظة: طريقة تحضير شوربة الكرنب بسيطة وسهلة وهي تساعد في فقد الوزن من خلال تناولها على مدار إسبوع، والسبب في أنها تعمل على التخسيس أن هذه الشوربة تمتاز بقلة السعرات الحرارية والشخص الذي يتناولها لا يتناول أي شيء بجانبها خلال اليوم، حيث أنه يستهلك من (100-200) سعرة خلال يومه مقارنة مع الأيام العادية والتي يستهلك بها من (2000-3000) سعرة.