يُعرف عين الجمل، أو ما يُسمى بالجوز، علمياً باسم Juglans؛ وهي شجرةٌ تنمو إلى ارتفاع 45 متراً، ولها جذعٌ مستقيمٌ ولحاءٌ رماديّ اللون، وأوراق مركبةٌ يتراوح طولها بين 15 و30 سنتيمتراً، أمّا تاج الشجرة فهو مفتوحٌ ومستديرٌ، ويعود الموطن الأصلي للجوز إلى آسيا ولكنه يُزرع الآن في فرنسا، وأجزاءٍ أخرى من أوروبا، وشمال إفريقيا، وأمريكا الشمالية، ومن الجدير بالذكر أنّ زيت عين الجمل استُخدم منذ القَدَم في علاج عدّة مشاكل صحية، مثل؛ الإسهال، وآلام الأمعاء، والبواسير، والكُساح، واضطرابات الغُدّة، وقد يكون مفيداً في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي، وبعض الأمراض الجلدية مثل؛ البثور، والقرحة، والحكّة، وحروق الشمس، كما تستخدم بعض الحضارات لحاء أشجار عين الجمل لتنظيف الأسنان، وتحسين صحة الفم حيث إنّه يزيد من درجة حموضة اللعاب.[1]
وتجدر الإشارة إلى أنّ عين الجمل يُعتبر مصدراً جيداً للبروتين، والألياف، والدهون الصحية، وعند شراء عين الجمل يجب اختيار الأنواع غير المملحة لتفادي المشاكل الصحية، ولضمان أقصى مدة صلاحية يجب أن يُخزّن في وعاءٍ محكم الإغلاق في الثلاجة أو البرّاد، بعيداً عن الأطعمة ذات الرائحة القوية مثل؛ البصل، والثوم، والسمك؛ إذ يمكن لعين الجمل امتصاص نكهات الأطعمة الأخرى.[2]
يحتوي زيت عين الجمل، المُستخرج من ثمار عين الجمل، على عددٍ من الأحماض الدهنية التي تشمل؛ الأوليك (بالإنجليزية: Oleic)، واللينوليك (بالإنجليزية: Linoleic)، وأحماض اللينولينيك (بالإنجليزية: Linolenic)، وتُعتبر نِسَب هذه الأحماض الدهنية في الزيت مهمة لتحديد قيمته الإقتصادية، والتغذوية؛ حيث إنّ انخفاض محتواه من أحماض اللينوليك واللينولينيك يساعد على زيادة مدّة صلاحيته، ومن الجدير بالذكر أنّ زيت عين الجمل يُستخدم لأغراضٍ تجميلية بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية، حيث يُعدّ من مكونات كريمات البشرة الجافة، كما يدخل في صناعة المنتجات المضادة للتجاعيد، والمقاومة للشيخوخة،[3]ونذكر من فوائده الأخرى ما يأتي:[4]
تتمتع ثمار عين الجمل بالعديد من الفوائد الصحية، والتي نذكر منها ما يأتي:[6]
يبيّن الجدول التالي مجموعة العناصر الغذائية المتوفرة في زيت عين الجمل بكمية تبلغ ملعقةِ طعامٍ أو ما يعادل 15 مليليتراً:[7]
يُعتبر عين الجمل آمناً إذا تمّ استهلاكه بكمياتٍ معتدلة، ولا توجد معلوماتٌ كافيةٌ لمعرفة ما إذا كان من الآمن استهلاكه بكمياتٍ كبيرة، وتجدر الإشارة إلى أنّ عين الجمل قد يُسبب بعض الأعراض الجانبية مثل؛ تليُّن البراز، والانتفاخ، وزيادة الوزن، كما أنّه قد يُسبب ردود فعلٍ تحسسية لدى بعض الأشخاص، بالإضافة إلى ذلك يُوصى خلال مرحلتي الحمل والرضاعة الطبيعية باستهلاك عين الجمل باعتدال، إذ لا تتوفر معلوماتٌ لمعرفة ما إذا كان من الآمن استهلاكه بكمياتٍ دوائية.[8]