الكرفس
ينحدر الكرفس من عائلة البقدونس والشمّر، ويتميز هذا النوع من الخضار بأنه ينمو في الظل بعيداً عن أشعة الشمس وخصوصاً الكرفس الأبيض، ولهذا يحتاج الكرفس إلى نسب أقل من الكلوروفيل لينمو على عكس أنواع الخضار الأخرى، ويصل طول الكرفس إلى 40 سم.[1]
للكرفس تاريخ قديم منذ زمن الإغريق والرومان القدماء، حيث وجد عدد كبير من الأشكال لنبات الكرفس، إلى أن تمّ التمييز بينها في القرن الثامن عشر، ويستخدم الكرفس كتوابل في العديد من الأطعمة المطبوخة في منطقة أوروبا، أما في أمريكا فيتم تناوله نيئاً، ويستخدك كفاتح شهية مع السلطة، ومن الممكن استخدام نبات الكرفس في الحساء والمخللات، وهو صالح للأكل مطهواً أو نيئاً.[2]
فوائد عصير الكرفس
تحتوي أوراق نبات الكرفس على الكثير من الفيتامينات وخصوصاً فيتامين أ، وفيتامين ب6، وفيتامين ب2، وفيتامين ب1، كما يحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية التي تتمثل في الفولات، البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، وله الكثير من الفوائد، والتي تتلخص فيما يلي:[1]
- يساعد الكرفس على تحسين حركة الأمعاء، وذلك لأنه يحتوي على الألياف الغذائية.
- يتميز بأنه لا يفقد المواد الغذائية أثناء عملية الطهي.
- يساعد على مكافحة مرض السرطان، وذلك لاحتوائه على مركبات مضادة لمرض السرطان، والتي تساعد على وقف نمو خلايا الورم السرطاني.
- يمنع من تشكيل سرطان القولون أو تطور حالته.
- يساعد على التقليل من ضغط الدم، وذلك لأنه يحتوي على الصوديوم العضوي.
- يساعد على الحفاظ على توازن الرقم الهيدروجيني في الدم.
- يساعد على ترطيب الجسم بالعديد من المعادن الغنية.
- يحتوي على نسبة كولسترول منخفضة.
- يستخدم كملين طبيعي من أجل التخفيف من حالات الإمساك.
- يساعد على التخفيف من درجة الحرارة، وخصوصاً في الطقس الحار والجاف.
- يستخدم كمدر للبول، حيث يعمل على تنظيم السوائل في الجسم ويحفّز على إنتاج البول.
- يساعد على التخلص من هشاشة العظام، والتهاب المفاصل الروماتيدي، والتهاب القصبات.
- يساعد على تعزيز وظيفة الكلى، مما يعمل على القضاء على السموم في الجسم ويمنع من تكوين حصى الكلى.
- يساعد على القضاء على حصى الكلى والمرارة.
- يستخدم كمهدئ للجهاز العصبي، مما يمنع الأرق.
- يساعد فقدان الوزن، وذلك لأنّه يكبح الرغبة في تناول الطعام والحلويات.
القيمة الغذائية لعصير الكرفس
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لعصير الكرفس، وذلك لكل كوب من العصير:[3]
العنصر الغذائيّ
القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة
42سعره حرارية
الألياف الغذائية
3.8 غرام
الدهون المشبعة
0.177 غرام
المراجع
- ^ أ ب "CELERY REDUCES HYPERTENSION, CLEANSES KIDNEYS, RELIEVES ARTHRITIS AND GOUT PAINS!", WWW.juicing-for-health.com,27/11/2017، Retrieved 26/12/2017. Edited.
- ↑ "Celery", www.britannica.com, Retrieved 10/1/2018. Edited.
- ↑ "Celery Juice", www.fatsecret.com, Retrieved 26/12/2017. Edited.