شوربة العدس
إنّ العدس هو نبتة بقولية لونها بني أو رمادي أو أسودي تتم زراعتها في بلاد الشام ومصر وبلاد الأناضول، ويمكن الاستفادة من أوراقها كسماد للتربة أو علف للأبقار، كما تستخدم بذورها في إعداد شورية العدس التي يكثر تناولها في فصل الشتاء لإمداد الجسم بالطاقة والحرارة الكافية، فالكوب الواحد منها يحتوي على 230 سعراً حرارياً حسب وزارة الزراعة الأمريكية، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية الكبيرة كونها تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، والكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، والمعادن، وعليه فإنّ العدس يسمى لحم الفقراء باللغة المحلية الخاصة في منطقة بلاد الشام كنية عن قيمته الغذائية وفوائده العظيمة على صحة البدن.
فوائد شورية العدس في رمضان
من المعروف أنّ رمضان يعني الامتناع عن الطعام والشراب من طلوع الفجر حتى مغيب الشمس، وينصح خبراء التغذية عادة بالإفطار على كوب من الماء وشق حبة من التمر ثمّ تناول شوربة العدس قبل البدء بالطبق الرئيسي من الطعام، أما الحكمة من ذلك فيمكن تلخيصها في ما يأتي:
- تعد شوربة العدس سهلة الهضم ودافئة على المعدة.
- تعوّض الجسم عن السوائل التي خسرها طيلة الإمساك عن الشراب مدة قد تصل إلى 18 ساعة في بعض الدول.
- تليّن المعدة وتحميها من المغص والنفخة.
- تعدّ غنية بالألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتنظّم أداء وظائفه.
- تعالج حالات الإمساك وعسر الهضم.
- تحمي من الإصابة بمرض الأنيميا أو ما يُعرف بفقر الدم.
- تخفّض نسبة الكولسترول الضارة والسكر في الدم.
- تضبط معدل ضغط الدم وتحافظ عليه ضمن المستوى الطبيعي.
- تمنع الإصابة بمرض السرطان، مثل سرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، وسرطان القولون.
- تقوّي العظام وتمنع تسوّس الأسنان نظراً لاحتوائها على نسبة كافية من الكالسيوم.
- تحمي من نزلات البرد ومرض الإنفلونزا.
- تقوّي جهاز المناعة.
- تزيد قوة الذاكرة والقدرة على التركيز.
عمل شورية العدس
المكوّنات
- مقدار كوبين من العدس الأحمر.
- ثلاث حبات متوسطة من البصل.
- رشة من كلّ من الفلفل الأسود والملح.
- حزمة من البقدونس.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس.
- قطعي البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- اغمري العدس الأحمر بالماء، ثمّ ضعيه في إناء على النار إلى أن يغلي وتتشكل الرغوة على سطحه.
- خفضي درجة حرارة النار، ثمّ أضيفي البصل المقطع، وعند وصول المزيج إلى درجة الغليان غطيه واتركيه على نار هادئة مدة ثلثي ساعة.
- احرصي على تحريك المزيج بين الفينة والأخرى لمنع التصاقه.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الإناء.
- افرمي البقدونس الطازج وأضيفيه إلى العدس.
- ضعي الشوربة في وعاء التقديم، ويمكنك تقديم البصل الأخضر، والزيتون، والخبز المحمص معها.