السمك البوري
هو نوع من أنواع الأسماك البحرية، وينتمي إلى فصيلة السمك، ومملكة الحيوانات، وشعبة الحبليات، وطائفة شعاعيات الزعانف، ورتبة برويات الشكل، وينتشر هذا النوع من السمك في كافّة أنحاء دول العالم، حيث يعيش في المياه الساحلية المدارية والمعتدلة وفي المياه العذبة، كما أنّه يتواجد على أكثر من ثمانين نوعاً وصنفاً، ويندرج السمك البوري تحت جنسين هما: جنس البوري، وجنس الليزا.
يمتاز سمك البوري بامتلاكه معدة عضلية، وفم صغير مثلث الشكل، وبلعوم معقّد، وزعنفتين منفصلتين موجودتان على الظهر، وعضو واقع في الخط الجانبي، ويتغذّى البوري على الفتات.
فوائد السمك البوري
يعدّ سمك البوري من الأسماك الهامة جداً لجسم الإنسان، حيث تتلخص فوائده في أنّه:
- يقلل من الإصابة بأمراض السرطان، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الأوميجا 3.
- يحافظ على صحة القلب ويقيه من الأمراض مثل: الجلطة القلبية، والسكتة الدماغية.
- يخفض من مستوى ضغط الدم المرتفع وذلك لاحتوائه على الفسفور، والكالسيوم، والفيتامينات، والحديد.
- يعزّز الدورة الدموية.
- يخفض من مستوى الكولسترول العالي وذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من الكربوهيدرات.
- يحافظ على صحة العظام ويقويها، كما أنه يحميها من الإصابة بالترقّق والهشاشة، وذلك لاحتوائه على الفسفور والكالسيوم.
- يساعد على امتصاص المعادن والفيتامينات في الجسم وذلك لاحتوائه على مادة اليوم.
- يقوّي النظر ويحافظ على صحة العين، وذلك لاحتوائه على فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين و.
طريقة عمل السمك البوري
المكوّنات
- أربع حبات من السمك البوري.
- ملعقتان كبيرة من عصير الليمون.
- عشرة فصوص من الثوم الهروس.
- حبتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
- كأسان من الكرفس الأخضر.
- كأسان من الكزبرة الجافّة المفرومة.
- ربع كأس من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- مجموعة من البهارات المتمثلة في: ملعقة كبيرة كمّون، وملعقة كبيرة بهار السمك، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة كزبرة ناعمة، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة بابريكا، وملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع ورق الألمنيوم في الصينية ونبطنها، ثم نسكب زيت الزيتون.
- نرتّب قطع السمك البوري في الصينية، ثم نرش عليهم عصير الليمون وندعك القطع جيداً من الداخل والخارج.
- نضع في وعاء كلّ من: البابريكا، والملح، وبهار السمك، والكركم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمّون ونخلطهما معاً.
- نضيف في وعاء ثاني كلاً من: البصل، والبندورة، والثوم، والكزبرة، والكرفس، وكمية قليلة من عصير الليمون ونخلطهما سوياً.
- نحشي السمك بمزيج الخضار مع الضغط، وذلك حتى تمتلئ قطع السمك بمزيج الخضروات.
- نسكب كمية مناسبة من الطحين في وعاء كبير.
- نغمس السمك في الطحين مع الضغط بشكل خفيف حتى تتغطّى القطع بشكل كامل.
- نرتب السمك في الصينية المبطنة بورق الألمنيوم، ونضعها داخل الفرن لمدّة ما بين الأربعين دقيقة والستين دقيقة حتى ينضج ويصبح مقرمشاً ذا لون ذهبيّ.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب السمك البوري في صحون التقديم ونقدمه ساخناً.