حليب الصويا
حليب الصويا هو مستحلب يستخلص من المواد الدهنية الموجودة في بذور الصويا، وله فائدة أكبر من الحليب العادي، بل أنه يضاهي حليب الماعز من ناحية تركيبته، ومكوناته الغذائية، لذا، فهو يعتبر البديل المثالي للنباتيين الذين لا يتناولون الحليب الحيواني.
فوائد حليب فول الصويا للرجيم
- يحافظ على الكثافة المعدنيّة العظمية في الوركين، وهيكل الجسم ككل.
- يخفّف الوزن، ويخلّص من دهون الكرش، وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من البروتين التي تقلّل الشهية، وتمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة، وهذا ما أثبتته التجارب العملية التي أجريت في جامعة كنتاكي الأمريكية على دور حليب الصويا في تخفيف الوزن.
- يحفز الشعور بالشبع لفترات طويلة، وذلك بسبب وجود الألياف الطبيعية، والتي تتفاعل مع مستقبلات خاصة في الدماغ، والذي بدوره يعطي إشارات بالشعور بالامتلاء لفترات طويلة.
- يحتوي على نسب عالية من الأحماض الأمينية الدهنية غير المشبعة، والتي تساهم بدورها في منع امتصاص الدهون من المعدة.
- يحتوي على نسب عالية من الألياف الطبيعية التي تساعد على تسهيل حركة الأمعاء أيضاً.
- يعتبر من أقل المصادر الغذائية المحتوية على الكربوهيدرات، والدهون، مما يجعله أحد البدائل المثالية في برامج الحميات الغذائية.
طريقة عمل حليب الصويا
المكوّنات
- كوبان من حبوب الصويا.
- حمس أكواب من الماء.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- انتخبي بذور الصويا السليمة من الفاسدة، ثمّ ضعيها في وعاء عميق.
- صبي كمية كافية من الماء على الصويا حتى تغمريها تماماً، ثم اتركيها لمدّة ليلة كاملة.
- ضعي الصويا في وعاء الخلاط مع القليل من ماء النقع، ثمّ اخفقيها على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط كثيف القوام.
- ضعي خمس أكواب من الماء في وعاء عميق، ثم أضيفي له خليط الصويا، وقلبيه بين حين وآخر حتى لا يلتصق بالوعاء لحين يبدأ بالغليان.
- راقبي المكوّنات حتى تبدأ بالغليان، والارتفاع، ثمّ أبعديها فوراً عن النار، ورشي عليها القليل من الملح حتى تهبط من جديد.
- أعيدي الصويا على نار هادئة لمدّة سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج ويتغير طعمها، ولونها.
- صفي الصويا بقطعة من القماش النظيف، حتى تحصلي على كل كمية الحليب الموجودة فيه.
- أعيدي طبخ الصويا من جديد بنفس الخطوات السابقة حتى تحصلي على كمية جديدة من الحليب.
- احفظي حليب الصويا في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة لحين الاستخدام.