يُعدّ القرنون، أو ما يُعرف بالخرشوف (بالإنجليزية: Artichoke) من الأطعمة الغنيّة بالعناصر الغذائيّة؛ حيث يحتوي الكوب الواحد من القرنون المطبوخ على كميّةٍ أقلّ من غرامٍ واحدٍ من الدهون، وكميةٍ عاليةٍ من الألياف تعادل 14.4 غراماً، كما أنّه يُعدّ من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض، وإضافةً إلى ذلك فإنّه يُعدّ غنيّاً بفيتامين ج، والبوتاسيوم، والفولات ومضادات الأكسدة.[1]
قد يساعد مستخلص القرنون على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعه، وأشارت دراسةٌ شملت 98 رجلاً ممّن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، واستهلكوا مستخلص القرنون بشكلٍ يوميٍّ ولمدة 12 أسبوعاً، وكانت نتيجة الدراسة ملاحظة انخفاض معدل الضغط الانبساطي بقيمة 2.76 مليمتر زئبقي، أما معدل الضغط الانقباضي فقد انخفض بقيمة 2.85 مليمتر زئبقي.[2]
يساعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص أوراق القرنون على حماية الكبد من التلف، كما يساعد على تقليل أعراض مرض الكبد الدهني غير الكحولي (بالإنجليزية: Non-alcoholic fatty liver disease)، وذلك حسب تجربةٍ شملت 90 شخصاً ممّن يعانون من هذا المرض استهلكوا 600 مليغرامٍ من مستخلص القرنون بشكلٍ يوميٍّ ولمدة شهرين؛ ممّا ساعد على تحسين وظائف الكبد لديهم.[2]
فيما يأتي نذكر فوائد أخرى للقرنون:[3]