تسخين الفرن الى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف و تجهيز قالب لخبز الكيك مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين .
نخل المواد الجافة الطحين ،الملح والبيكنج باودرفي وعاء و تقليبه قليلاً بملعقة من الخشب وتركه جانباً.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي والخلط حتى تكوين خليط كريمي ثمّ إضافة البيض بالتدريج بيضة بيضة الى خليط الزبدة والسكر.
تشغيل الخلاّط لعدة دقائق حتى إختفاء البيض وتكوين خليط كريمي هش ثمّ إضافة الفانيلا إلى الخليط وخلطها جيداً.
إضافة ثلث مقدارالخليط الجاف ونصف كمية الحليب الى الخليط الذي في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط حتى اختفاء الطحين ثمّ إضافة ما تبقى من الطحين و الحليب ومتابعة الخلط جيداً حتى تجانس المكونات والحصول على خليط ناعم.
صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتسوية سطحه .
وضع قالب الكيك في الفرن المسخن سابقاً وخبزه لمدة من أربعين الى خمس وأربعين دقيقة حتى نضوج الكيك (وبالإمكان التاكد من نضج الكيك بإدخال عود من الخشب أو سكينة داخل الكيك و خروجها جافة هكذا يكون الكيك قد نضج).
إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً ثم قلبيه وتقطيعه بالسكين الى قطع حسب الحجم المراد.
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الفانيلا والبيكنج باودر.
رشة من الملح.
كوب و ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
للتشريب:
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من كلٍ من: السكروالماء
للتزيين:
ملعقة كبيرة من برش الليمون.
نصف ملعقة من الفانيلا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كوب من السكر الناعم جيداً.
طريقة التحضير
تثبيت شبك الفرن في المنتصف و تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مع تجهيز قالب لخبز الكيك مبطن بورق الزبدة.
نخل الملح، البيكنج باودروالطحين في وعاء و تركيه جانباً.
وضع البيض، الفانيلا و السكر في وعاء عميق خفقه بالمشبك اليدوي حتى اندماج المكونات تماماً.
إضافة برش الليمون، الزيت والزبدة الى خليط البيض والتقليب المستمر للمكونات لمدة خمس دقائق.
إضافة خليط الطحين و عصير الليمون بالتدريج الى خليط البيض مع الإستمرار بالخفق حتى اندماج المكونات.
صب خليط الكيك في القالب المجهز مع تسوية سطحه ثمّ وضع القالب في الفرن المسخن وتركه في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً .
تجهيز صلصة التشريب في أثناء خبز الكيك بوضع مكونات التشريب السكروالماء في وعاء على نار هادئة حتى الغليان ثمّ إضافة عصير الليمون اليه وتحريك الخليط بملعقة من الخشب وإزالته عن النار وتركه جانباً حتى الاستخدام.
إخراج الكيكة من الفرن وقلبها على شبك مع عمل ثقوب فيها باستخدام عود خشبي وتشريبها بصلصة التشريب ثمّ تركها جانباً لتبرد تماماً.
وضع الفانيلا، السكر الناعم وعصير الليمون في وعاء و تحريكه جيداً حتى تكوين خليط متماسك ثم وضعه في كيس التزيين وتثبيت القمع.
وضع الكيكة في طبق التقديم و تزينيها بواسطة خليط الفانيلا وعصير الليمون الموجود في كيس التزيين ورش برش الليمون عليها ثم تقسيمها بالسكين و تقديمها.