أفضل طريقة تشيز كيك طب 21 الشاملة

تشيز كيك الشوكولاتة

المكوَّنات

مكونات التغطية:

• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من صلصة الشوكولاتة.
• عشر حبات من البسكوت الشوكولاتة المحشي.

مكونات الحشو:

• ثمانمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• كوب من كلٍ من: السكر الناعم الحبيبات والكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.

مكونات القاعدة:

• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثون حبة من بسكوت الشوكولاتة المحشي.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب مربع ماسب الحجم ثمَّ تبطينه بورق الألومنيوم مع ترك جزء خارج القالب من أجل المساعدة في إخراج التشيز كيك من القالب.
• إحضار صينية مستديرة أو مستطيلة أكبر حجماً من حجم القالب المستعمل لعمل التشيز كيك.

تحضير القاعدة:

• فصل طبقات البسكويت عن بعض ثمَّ إخراج كريمة الحشو من البسكوت باستعمال سكين عريضة ووضعها في طبق جانباً.
• تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام ووضع طبقات البسكوت في الوعاء ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح البسكوت ناعماً.
• إضافة الزبدة المذابة وتوزيع خليط البسكويت في قاع القالب والضغط عليه بخفة من أجل مساواة السطح وتكوين قاعدة متماسكة.

مكونات الحشو:

• وضع الجبن والسكر في وعاء محضرة الطعام وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي ناعم.
• إضافة البيض بالتدريج مع الإستمرار في التقليب على سرعة متوسطة إلى أن تنتهي كمية البيض.
• إضافة الفانيلا والكريمة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط جبن ناعم ومتجانس.
• توزيع الخليط على القاعدة في القالب(بالإمكان تفتيت عدة قطع من البسكوت على خليط الجبن حسب الرغبة).
• وضع القالب في الصينية ثمَّ سكب كمية قليلة من الماء في الصينية الأكبر إلى أن يتم الوصول إلى نصف ارتفاع القالب من الخارج.
• وضع القالب في الفرن لمدة ستين دقيقة لينضج تماماً ويصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراج التشيز كيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً في القالب.
• مسك بأطراف ورق الألمنيوم وإخراج التشيز كيك بهدوء من القالب ثمَّ وضعه على الطاولة وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات أو حسب الرغبة.

تحضير التغطية:

• وضع الكريمة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة من أجل الحصول على كريمة متماسكة وجامدة.
• وضع الكريمة في كيس للتزيين وتزيين مربعات الكيك حسب الرغبة ثمَّ توزيع قطع من البسكوت وتزييها بصلصة الشوكولاتة.
• وضع تشيز كيك الشوكلاتة في البرّاد لعدة ساعات ثمَّ تقديمه.

تشيز كيك الشوكولاته والتوت المشكل

المكونات

• تسعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• اثنتا عشرة قطعة من بسكوت الشوفان للقاعدة.
• نصف كوب من كلٍ من: الكاكاو الباودر والزبدة السائلة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ثلث كوب من الكاكاو الخام.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ست بيضات.
• رشة من كلٍ من: الملح، السكر البودرة.

للتزيين:

• القليل من التوت المشكّل.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

• فرم البسكوت فى الخلاط إلى أن يصبح ناعماً.
• إضافة الزبدة المذابة والكاكاو الخام وخلطهم معاً ثمَّ سكب الخليط فى قالب التشيز كيك والضغط عليه جيداً باستعمال ظهر الملعقة.
• إدخال القاعدة إلى الفرن وخبزها لمدة عشر دقائق على درجة مئة وثمانين درجة مئوية ثمَّ إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.

خليط التشيز كيك:

• وضع الكريمة فى الخلاّط إلى أن يصبح كريمي وناعم ثمّ إضافة جميع المكونات إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• صب الخليط فوق القاعدة المخبوزة وخبزه فى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً ووضعه فى الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل ثمَّ تزينه بالتوت المشكل والسكر البودرة ثمَّ تقديمه.