التشيز كيك
يعود التشيز كيك إلى المطبخ الأمريكي، والذي انتقل بسرعةٍ إلى كافة أنحاء العالم، لتصبح لكلّ دولة طريقة مُعيّنة وخاصّة في تحضيره، فهناك من يحضر التشيز كيك من خلال وضعه في الفرن، ومنهم من يضعونه في الثلّاجة، هذا بالإضافة إلى وجود العديد من النكهات، ومنها الفراولة، والأناناس، والشوكولاتة. سنتعرّف خلال هذا المقال على أفضل طريقة لتحضير التشيز كيك.
الشيز كيك البارد
المكوّنات
طبقة البسكويت
- نصف كأس من البسكويت المطحون ناعم.
- ثلاث أرباع الكأس من الزبدة المذابة.
- ربع كأس من السكر الناعم.
- ربع كأس من البندق المجروش والجوز.
طبقة الجبن
- أربعمائة غرام من الجبن الكريمي.
- كأس من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من برش قشور البرتقال.
- كأسان من الكريمة السائلة.
طبقة الجيلي
- ظرف كبير من الجلي بطعم الأناناس.
- كأس من الماء الساخن.
- كأسان من الماء البارد.
- علبة من الأناناس المجروش.
- أربع كؤوس من الفراولة المُقطّعة إلى نصفين.
للتزيين
- كأس من الكريمة السائلة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- نثبت الرف في منتصف الفرن، ثم نشغّله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- نحضر طبقاً مناسباً للفرن.
- طبقة البسكويت: نضع البسكويت المطحون في الطبق، ثم نضيف إليه البندق، والسكر، والزبدة، ونستمرّ بالتقليب بواسطة أصابع اليد، حتى نحصل على خليط متماسك، ثم نفرده بشكل مستوٍ في الطبق.
- ندخل الطبق إلى الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نخرج الطبق من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد بشكل كامل.
- طبقة الجبن: نضع الجبنة، وبرش البرتقال، والسكر، والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نثبّت المضرب الشبكي.
- نشغّل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى نحصل على خليط متجانس، بالإضافة إلى أنه يجب أن يكون قوامه كريميّاً.
- نسكب خليط الجبن فوق البسكويت بشكلٍ مستوٍ.
- ندخل الطبق إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك الطبقتان مع بعضهما.
- طبقة الجلي: نختار طبقاً عميقاً، ثم نضع فيه الجلي، ونضيف إليه الماء الساخن، ونستمر بالخفق بواسطة المضرب اليدوي، حتى يذوب الجيلي بشكل كامل، ثم نضيف الماء البارد.
- نضيف الفراولة، والأناناس، ونحرّك جيداً مع المكونات الأخرى.
- نوزّع خليط الجلي فوق الطبقات بشكلٍ مستوٍ، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة حسب الرغبة.
- للتزيين: نضع السكر والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الشبكي، ونشغله حتى تتماسك الكريمة، ونحصل على خليط متماسك.
- نضع الكريمة في ظرف التزيين الخاص بالحلويات.
- نُزيّن الشيز كيك بالكريمة وقطع الفراولة، ثمّ نُقدّمه مباشرة.