البيتزا
تعدَ البيتزا طبقاً إيطاليّاً مهمّاً ولذيذَ الطّعم ومتنوّع المكوّنات والموادّ، ومن إيطاليا بدأت ربّات البيوتِ عبرَ العالم بإعداده على اختلافِ أصنافه وأنواعِه، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد عجينة البيتزا وصوص البيتزا، بالإضافةِ إلى إعداد نوعٍ من أنواع البيتزا العديدة، كما سنوردُ عدداً من النصائحِ لتكونَ عجينة البيتزا مثاليّة ومميّزة.
عجينة البيتزا
المكونات
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر الأبيض الناعم.
- كأسٌ وربع من الحليب الساخن.
- خمسٌ وأربعون ملليتراً من سائل لورباك للطبخ.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والسكّر والخميرة واللورباك في وعاءٍ وخلط المكوّنات معاً.
- ترك المكوّنات تتخمر لما يقارب الربع ساعة.
- وضع الطحين والملح في وعاءٍ آخر.
- إضافة الطحين بشكلٍ تدريجيّ على مزيج الخميرة، وعجن المكوّنات جيّداً.
- رشّ الطحين على سطحٍ مستوٍ وعجن العجينة عليها لما يقارب الخمس دقائق.
- وضع سائل اللورباك ووضع العجينة في الوعاء، وترك المكوّنات تتخمّر لما يقارب الخمس وأربعين دقيقة.
- عجن العجينة وفردها في الصينيّة.
- خبز العجينة لما يقاربُ الثلاثين دقيقةً في الفرن.
صوص البيتزا
المكونات
- علبةٌ من صوص البندورة.
- مئةٌ وسبعون غراماً من معجون البندورة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر الجافّ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا.
طريقة التحضير
- وضع المكوّنات معاً في وعاءٍ ومزجها معاً.
- فرد الصوص على البيتزا.
- وضع مختلف المكوّنات المرغوب بها فوقَها.
البيتزا العادية
المكونات
- العجينة.
- صوص البيتزا.
- الوجه
- حبّة فلفل أخضر مقطّعة.
- كأسٌ ونصف من جبن الموزاريلا المبشورة.
- بندورةٌ مقطّعة.
- بصلةٌ مقطعة.
- ربع كأسٍ من الفطر.
طريقة التحضير
- وضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ودعكها باليديْن لما يقارب السبع دقائق لتصبحَ طريّة.
- فرد العجينة في صينيّةٍ مدهونةٍ بالزيت ومرشوشةٍ بالطحين.
- تحضير الصلصة ودهن العجينة بها من كلّ الاتجاهات والجوانب.
- توزيع جميع المكوّنات فوق صوص البيتزا.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة حتى تنضج تماماً.
- إخراج الصينيّة من الفرن وتقطيعها، ووضعها في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، وتؤكل ساخنةً أو باردةً حسْب الرغبة.
نصائح
- وضع البيتزا في الجزء السفليّ من الفرن لتنضج ولتجنّب الاحتراق فيصبح طعمها رديئاً.
- عند مواجهة الصعوبات في تشكيل البيتزا، يفضّل تركها ترتاح لما يقارب العشر دقائق وإعادة تشكيلها مرةً أخرى.
- ينصح بفرد العجينة باستخدام الشوبك لعمل بيتزا متساوية السُّمك.