أفضل عجينة هشة للسينابون
المكونات
- كوب من الحليب الدافئ.
- مغلف من الخميرة الجافة الفورية.
- ثلث كوب من كلٍ من:
- ربع كوب من الكريمة الحامضة.
- بيضة.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- زبدة غير مملحة.
- سكر محبب.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة الفورية مع ثلاثة أرباع كوب الحليب الدافئ معاً في وعاء متوسط الحجم، وخلطهم حتى تتكون رغوة للخليط.
- وضع كلٍ من: الزبدة، والبيض، والكريمة الحامضة، والسكر وبقية ربع كوب الحليب الدافئ في وعاء الخلاط، وخلط المكونات ببعضها البعض.
- خلط ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم إضافة نصف كمية خليط الدقيق إلى خليط الوعاء الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة خليط الخميرة إليهم.
- إضافة خليط الدقيق المتبقي بالتدريج، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً للحصول على عجينة سلسة وناعمة.
- تغطية العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر قبل استخدامها.
طريقة عمل السينابون بالصلصة
المكونات
مكونات العجينة:
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب من كلٍ من:
مكونات خليط السكر للعجين المفرود:
- زبدة لينة.
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
مكونات الصلصة:
- ربع كوب من شراب الذرة.
- كوب ونصف من كلٍ من:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط مكونات العجينة جميعها معاً بالخفاقة اليدوية ما عدا الدقيق، ثم إضافة كوبين من الدقيق للخليط وتقليبهم بملعقة خشبية لمزجهم جيداً.
- إضافة الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج للخليط، ثم عجنهم جيداً حتى يتكون لدينا عجينة ملساء.
- وضع العجينة المتكونة في وعاء فيه القليل من الزيت، ثم تغطيته وتركها لمدة ساعة ونصف جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- عجنها مرة ثانية بهدوء لإزالة الهواء منها وتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة.
- فرد العجينة بشكل مستطيل وطويل، ثم دهن سطح العجينة بالزبدة اللينة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البودرة، ولفها بشكل رول طويل وتقطيعها بالحجم المطلوب.
تحضير الصلصة:
- وضع مكونات الصلصة جميعها في قدر على النار، وتحريكهم جيداً للحصول على صلصة بنية اللون.
- أخذ كمية من الصلصة بإستخدام ملعقة الآيس كريم، ووضعها في قالب المافن المدهون بالزبدة ثم وضع قطعة من العجينة الرول فوقها.
- ترك صينية السينابون لمدة أربعين دقيقة حتى ترتاح مع تغطيتها، ثم إدخالها الفرن لخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
- إزالة الصينية من الفرن وقلبها فوراً وهي ساخنة، ثم تقديمها.
السينابون
المكونات
- مئة غرامٍ من كلٍ من:
- ملعقتان من الخميرة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- خمسون غراماً من القرفة الناعمة.
- السكر البني.
- زيت ذرة.
- زبدة لينة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق والزيت في وعاء معاً وفركهم باليدين، ثم إضافة كلٍ من: الماء، والسكر والخميرة وعجنهم لمدة عشر دقائق وتركه حتى يتخمر.
- فرد العجينة على شكل مستطيل ودهنها بالزبدة ثم رشها بالسكر والقرفة، ولفها بشكل أسطواني وتقطيعها إلى خمس قطع.
- رص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزبدة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
- إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى تصبح بنيّة اللون.