أفضل عشاء صحي وخفيف

سندويشات البيض بالجبن

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• زيت ذرة.
• سكر.

مكونات الحشوة:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثماني شرائح من جبنة الشيدر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثماني بيضات مسلوقة.

• الزعتر بالسمسم.
• الكمون.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع البيض في وعاء عميق وخفقه، وإزالة نصف الكمية ووضعها جانباً لغايات تلميع الساندويشات.
• وضع كلٍ من: الملح، وكوبين من الدقيق، والخميرة والسكر في وعاء الخلاط، ثم تشغيل مضرب العجين لخلط المواد.
• إضافة الزيت والحليب للخليط، ثم تشغيل المضرب وإضافة الدقيق المتبقي تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية، ثم تغليفها وتركها حتى تتخمر في مكان دافئ.
• تقطيع العجينة على شكل دوائر، ثم فردها قليلاً لحشيها وذلك بوضع شريحة من الجبنة وفوقها نصف بيضة مسلوقة وتتبيلها بكلٍ من: الزعتر، والكمون، والفلفل والملح.
• دهن حواف الفطيرة بالبيض المتبقي باستعمال فرشاة صغيرة، ثم ثني العجينة لإغلاقها ووضعها في صينية الفرن وتركها لدقائق حتى ترتاح.
• مسح سطح الفطيرة المحشوة بالبيض المخفوق بالفرشاة، ثم رش القليل من الكمون، والزعتر، والفلفل والملح وذلك -حسب الرغبة-.
• إدخال ساندويشات البيض إلى الفرن لخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة، أو خبزها حتى يصبح لونها ذهبياً وتقديمها دافئة.

عمل فول وحمص

المكونات

مكونات فتة الحمص:

• كوب من كلٍ من:
• رغيفان من الخبز المقلي المقطع.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• اللحم المطبوخ.
• الحمص الناشف.

• بقدونس مفروم.
• صنوبر مقلي.
• زبدة.
• طحينة.

مكونات الدقة:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرنان من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

تحضير فتة الحمص:

• نقع الحمص بالماء ليلة كاملة، ثم وضعه في اليوم التالي في قدر عميق وغمره بالماء وتركه على النار حتى ينضج.
• وضع كلٍ من: الحمص، والطحينة، والملح، والكمون وعصير الليمون في محضرة الطعام، ليصبح الحمص ناعماً.
• إضافة كمية قلية من ماء سلق الحمص حسب الحاجة في حال كان الخليط جامداً.
• وضع الخبز المقلي في طبق واسع، ثم توزيع ماء سلق الحمص وهو ساخناً عليه وتوزيع الحمص المطحون عليه مع مساواة سطحه.
• وضع الزبدة واللحم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة لتسخين اللحم، ثم سكبه مباشرةً على وجه الفتة، وتوزيع البقدونس المفروم والصنوبر المقلي.

تحضير الدقة:

• وضع مكونات الدقة في محضر الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على دقة ناعمة.

صينية الكبدة المطافية

المكونات

• حبة من البصل الأصفر مقطعة حلقات.
• ملعقة كبيرة من: البفدونس المفروم، الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من: دبس الرمان، خل البلسميك.
• أربع شرائح من اللحم البقري.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكبدة المنطفة، مقطعة شرائح.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع شرائح اللحم في مقلاة لقليها على نار متوسطة الحرارة، مع تقليبها من فترة لأخرى حتى تصبح مقرمشة.
• إضافة حلقات البصل إلى المقلاة مع تخفيف الحرارة حتى يصبح شفافاً، ثم وضعها جانباً.
• تشويح الكبدة في مقلاة مع الفلفل والملح لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الدبس والخل إليها.
• إحضار طبق ساخن جداً، ثم إذابة الزبدة فيه لتوزيع شرائح اللحم، ووضع طبقة من البصل المكرمل فوقها.
• فرد الكبدة على الطبق بالتساوي، ثم وضع الصوص على وجه الطبق ورشه بالبقدونس.