الدجاج المشوي
يُعتبر الدّجاج المشوي من الأكلات التي يتناولها أغلب النّاس في المطاعم، لأنّ طعمها يكون لذيذاً ومليئاً بالعصارة، وهذا ما لا تحققه ربّة المنزل عندما تشوي الدجاج في المنزل، ولكن سنقدّم لكم وصفة أفضل وأشهى أطباق الدجاج المشوي ألا وهي وصفة الدجاج المشوي على الطّريقة التايلنديّة التقليديّة، والتي تضمن لكِ دجاجاً بطعمٍ شهيٍ مليء بالعُصارة.
الدجاج المشوي على الطريقة التايلنديّة
المكوّنات
- دجاجتان كاملتان بوزن كيلو وثمانمئة غرام.
للتتبيلة:
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة السّمك.
- ملعقتان كبيرتان من سكّر النّخيل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصّويا الغامقة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
- أربعة رؤوس من الثّوم (من ثلاثين إلى أربعين فصاً).
- عودان من عشب اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من حبوب الفلفل الأسود.
لصلصة الدجاج:
- ملعقة كبيرة ونصف من الأرز المحمّص.
- ملعقة كبيرة ونصف من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السّمك.
- ثماني ملاعق كبيرة من عصير التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- أعواد البامبو الكبيرة للشيّ.
طريقة التحضير
- قطّعي الدجاجتين من المنتصف، وتخلّصي من الدّهون الزّائدة منها.
- قشّري الثّوم، ثمّ افرمي عشب اللّيمون فرماً ناعماً.
- ضعي الثّوم، والعشب اللّيمون، وحبوب الفلفل الأسود في الهاون واهرسيها إلى أن تخرج كل الزّيوت من المكوّنات ويُصبح لديكِ عجينة خشنة، ويفضل أن تقومي بهذه العمليّة على دفعتين؛ لأنّ الكميّة كلّها لن تتسع بالهاون.
- ضعي عجينة التتبيلة في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي إليها صلصة الصّويا، وصلصة السّمك، والسكر، والماء، اخلطي المكوّنات جيداً ثمّ تبّلي الدجاج بشكلٍ جيد.
- افركي الدجاجتين بالتتبيلة ثمّ اتركيهما منقوعتين فيها لمدّة ليلةٍ كاملة، أو لعدّة ساعاتٍ على الأقل.
- أشعلي الفحم، ثمّ ضعي عودي بامبو على كلّ جهةٍ من الدجاج واحكميها بواسطة سلكٍ معدني، ثمّ ضعي الدجاجتين فوق الفحم.
- انتظري عشرين دقيقة حتّى تقلّبي الدجاج، ثمّ استمرّي بوضع التتبيلة عليها وقلبها لمدّة ساعةٍ ونصف، أو إلى أن ينضج الدجاج من المنتصف، ولكن انتبهي إلى عدم حرق الدجاج أو شيّه أكثر من اللّازم.
- ارفعي الدجاج عن الفحم، قطّعيه وقدّميه مع صلصة الدجاج التايلنديّة.
لتحضير الصّلصة اطحني الأرز المحمّص بواسطة الهاون، ثمّ أضيفي إليه رقائق الفلفل الحار، والسكّر، وعصير التمر هندي، وصلصة السّمك، تذوّقي الصلصة وتأكدي من توازن النّكهات، ثمّ قدّميها مع الدجاج المشوي.
يُمكن شيّ الدجاج في مقلاة الشيّ الخاصة، ولكن يجب الانتباه إلى أنّ المقلاة ساخنة، وقلب الدجاج كل قترةٍ وأخرى لمنعها من الاحتراق.