تثبيت الرف الشبك وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير قالبي خَبز، وتغليفهما بورق الزبدة.
نخل الطحين ثلاث مرّات في وعاء عميق.
وضع كلّ من البيض، والسكر، والفانيلا، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح لون البيض أصفراً فاتحاً جداً، ويُصبح قوام الخليط سميكاً.
إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة ربع كوب من الطحين، وتقليب المزيج من الأسفل إلى الأعلى ببطء باستخدام ملعقة خشبية حتّى يختفي الطحين.
إضافة الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً، مع تقليب المزيج بنفس الطريقة السابقة حتّى يختفي الطحين.
سكب مزيج الكيك في قالب، ووضع القالب في الفرن، وخَبزه لمدّة ثلث ساعة، ثمّ اختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي، فعند خروجه نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيكة يكون ذلك علامة النضوج.
إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد تماماً.
تمرير سكّينة معدنية عريضة بين الكيك والقالب، ثمّ قلب الكيك على قاعدة كرتون، والتخلّص من ورق الزبدة.
كيك إسفنجي بالشوكولاتة والتوت
المكونات
خمسون غرام من الكاكاو.
ست ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
ثلاثمئة غرام من السكر المطحون.
مئة غرام من الزبدة الطرية.
ثلاث بيضات.
مئة وخمسة وسبعون غرام من الطحين.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
لتحضير صلصة الشوكولاتة:
ستون غرام من الزبدة.
خمسة وسبعون غرام من الكاكاو.
ثلاثمئة وخمسون غرام من السكر الناعم.
ثمانون ملليتر من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
للتزيين:
مئتا غرام من التوت الأحمر.
كمية قليلة من السكر الناعم.
القليل من أوراق النعناع الأخضر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تغليف صينيتي خبز دائريتين بورق الزبدة.
وضع الماء المغلي والكاكاو في وعاء صغير، وخلطهما للحصول على مزيج متجانس، ثمّ ترك المزيج جانباً.
نخل البيكنج باودر والطحين في وعاء آخر، وترك المكونات جانباً.
وضع كلّ من الزبدة، والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ خلط المكونات للحصول على مزيج هش.
إضافة البيض تباعاً مع الخفق المستمر.
سكب مزيج الكاكاو، والخلط مجدداً.
إضافة خليط المكونات الجافة، والخلط بخفة حتّى تتجانس مكونات الخليط.
إضافة الحليب وخلاصة الفانيلا، وخلط المكونات مجدداً.
سكب المزيج في الصواني المُعدّة مسبقاً بشكل متساوٍ.
إدخال صواني الكيك في الفرن، وتركها لمدّة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتّى ينضج الكيك جيداً.
إخراج صواني الكيك من الفرن، وتركها لمدّة ثلث ساعة حتّى تبرد تماماً.
إخراج قالبي الكيك من الصواني، وتركهما لوقت إضافيّ حتّى يبردا.
تذويب الزبدة على النار أو في الميكروويف لتحضير الصلصة.
إضافة الكاكاو إلى الزبدة المذابة، والخلط جيداً.
إضافة السكر المطحون، وخلاصة الفانيلا، والحليب، مع الاستمرار في الخلط بعد كلّ إضافة للحصول على مزيج متجانس.
دهن وجه كلّ قالب كيك بكمية مناسبة من صلصة الشوكولاتة.
تزيين قوالب الكيك الإسفنجني بالشوكولاتة بحبّات من التوت الأحمر، وكمية مناسبة من السكر المطحون، بالإضافة إلى أوراق النعناع الأخضر.