كيك اسفنجي
المكونات
- كوب من كلٍ من: السكروالدقيق
- ملعقة كبيرة من الفانيلا سائلة.
- ستة بيضات كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180م.
- إحضار قالبين مستديرين ووضع ورقة من ورق الزبدة بقاع القوالب.
- نخل الدقيق ثلاث مرات في وعاء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
- وضع السكر، الفانيلا والبيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى مضاعفة حجم البيض واكتسابه لون أصفر فاتح (يجب تساقط خليط البيض من المضرب بشكل خيط سميك).
- إبعاد الوعاء عن الخلاط ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق وتقليب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى برفق وبشكل بطيئ حتى اختفائه.
- إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب برفق حتى اختفاء الدقيق.
- سكب خليط الكيك داخل القالب.
- خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة ثمّ اختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير الحجم، ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك وهذا دليل على نضوجه.
- إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني وترك الكيك حتى يبرد.
- تمرير سكين معدنية بين حواف الكيك والقالب وقلب الكيك على قاعدة مع مراعاة التخلص من ورق الزبدة.
كيك اسفنجي مع الفراولة والصبّار
المكونات
- القليل من كلٍ من: كريمة الخفق، الكيك الإسفنجي، الشوكولاتة البيضاء ، الطحين ، الصبار والتوت
- كوب من السكر.
- ثمانية بيضات.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكينج باودر وروح الفانيلا
- ثماني عشرة ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع البيض في الخلاط وخفقه جيداً ثمّ إضافة السكر والفانيلا.
- مزج البيكنج باودر مع الطحين في وعاء ثاني ثمّ إضافته إلى البيض ومزج الجميع برفق.
- وضع ورق الخبز على صينية وصب المزيج عليها ووضعها داخل الفرن.
*إذابة الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي.
- ضرب التوت في الخلاط ثمّ قلي التوت على النار وإضافة القليل من السكر حتى يصبح شراباً.
- تقطيع الصبار وإضافته إلى الشراب وتقطيع الكيك شرائح ووضعه بين كل طبقة كيك: طبقة من الشوكولاتة البيضاء وطبقة من الشراب.
كيك الشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وثلاث أرباع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا والبيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من الحليب.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب ماء مغلي.
مكونات الكريمة:
- كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
- قطرات من لون الطعام.
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180م وإحضار قالب ودهنه بالسمن النباتي.
- وضع قليل من الدقيق في القالب مع التحريك بشطل دائري لتغطية الجوانب والقاع بالدقيق ثمّ نفض الدقيق الزائد عن القالب وتركه جانباً.
- نخل الدقيق، البيكربونات، الكاكاو،الملح والبيكنج باودر في وعاء الخلاط وإضافة السكر.
- تثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة بطيئة لمدة ثواني.
- إضافة الحليب، البيض، الزيت والفانيلا والخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- إضافة الماء المغلي وخفق لمدة نصف دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
- سكب الخليط في القالب.
- إدخال الكيك في الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة.
- اختبار نضوج الكيك باستعمال عود خشبي صغير حيث يجب خروج العود نظيفاً عند غرزه في الكيك.
- وضع القالب على شبك معدني لمدة خمس دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية وتركه حتى يبرد تماماً.
- نخل السكر الناعم في وعاء عميق.
- إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على كريمة ناعمة قوامها شبيه بقوام العسل.
- وضع الكريمة في ثلاثة أطباق وإضافة الألوان حسب الرغبة والتقليب حتى اختلاط الألوان مع الكريمة.
- تزيين الكيك حسب الرغبة وترك الكريمة حتى جفافها تماماً قبل تقديم الكيك.