أفضل لحم مفروم للسمبوسة

أفضل لحم مفروم للسمبوسة

إنَّ اللحم المستخدم في عمل السمبوسة هو لحم الغنم المفروم بشكل ناعم أو خشن ويكون ذلك حسب الرغبة، كما أنه بالإمكان خلط لحم الغنم مع لحم العجل.

طريقة عمل سمبوسك باللحم

المكونات

مكونات العجينة:

• كيلو غرام من الطحين الأبيض.
• مئتا ملليلترٍ من الماء.
• مئتا غرامٍ من الزبدة أو السمنة.
• عشرون غراماً من الملح.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• مئة غرامٍ من الصنوبر المقلي.
• أربعمئة غرامٍ من البصل المفروم ناعماً.
• ربع كوب من كلٍ من:
• كيلو غرام من اللحمة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• البصل الأخضر.
• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في قدر على النار إلى أن تذوب، ثم إضافة البصل ورشة من الملح وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
• إضافة اللحمة وقليها حتى تستوي ويجف الماء عنها، وإضافة البهارات إليها وتقليبهم بشكل جيد، وتركها جانباً إلى أن تبرد قبل حشيها.
• إضافة كلٍ من: البصل الأخضر، والبقدونس والصنوبر وتقليبهم معاً.

تحضير عجينة السمبوسك:

• وضع كلٍ من: السمنة، والطحين والملح في وعاء عميق وإضافة الماء وخلطهم جيداً لتتكون عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بنايلون وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
• تشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة، ثم رقها بشكل جيد وتقطيعها بإستخدام قالب التقطيع.
• حشي العجينة الدائرية بكمية مناسبة من الحشوة، ثم طيها على شكل القطايف وإغلاقها بإحكام باستخدام الشوكة.
• ترك السمبوسك المحشية جانباً حتى ترتاح ويمكن وضعها في الثلاجة إلى حين قليها.

طريقة عمل سمبوسك منزلية

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من الماء.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكونات الحشوة:

• جبنة مشكلة ومبشورة.
• نصف كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والملح في وعاء عميق وتقليبهم، ثم عمل حفرة في الدقيق وإضافة الماء إليه وعجنها حتى تتشكل بشكل كرة.
• تغطية العجينة وتركها لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تقطيعها إلى ست أو سبع كرات صغيرة الحجم.
• وضع العجينة على سطحن مدهون بالقليل من الزيت، ثم فردها باستخدام النشابة لتصبح بشكل القرص على أن تكون رفيعة.
• دهن سطح العجينة المرقوقة بالزيت ووضعها جانباً، ثم إكمال جميع الكرات كما في الأولى لوضع كل ثلاثة أقراص فوق بعض لتشكيل طبقات من العجين.
• وضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار لتسخينها، ثم وضع طبقات العجينة عليها وتركها لمدة ثلاث دقائق حتى يسخن العجين ويبدأ بالنضج.
• إزالة المقلاة عن النار لفصل العجينة عن بعضها البعض وذلك بتبليل أطراف الأصابع بالماء.
• فرد العجينة على طاولة نظيفة ، ثم إزالة الحواف المهترئة منها لتقطيع بقية العجينة إلى شرائط طولياً ووضعها جانباً.
• حشو شرائط العجينة بالحشوة المرغوب بها، ولفها لتصبح بشكل مثلث ثم إدخالها الثلاجة لحين استخدامها.