وضع المكونات في إبريق على حرارة متوسطة حتى يغلي الخليط، ثم تخفيض الحرارة وترك القهوة تغلي من 15-20 دقيقةً، ثم تصفية القهوة قبل وضعها في الدلة.
القهوة العربية بالهيل والزعفران
المكونات
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية المطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
وضع الماء في إبريقٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وعندما يغلي تخفض الحرارة وإضافة القهوة وتركها تغلي لخمس دقائق، ثم إبعاد الإبريق عن النار.
ترك القهوة حتى تترسب ثم صب السائل في إبريقٍ آخر وإضافة الهيل والزعفران وإعادة الإبريق على النار وغلي القهوة مرةً واحدةً فقط، ثم وضع القهوة في الدلة وإغلاقها مباشرة وتقديم القهوة مع التمر.
القهوة العربية بماء الورد
المكونات
ثلاثة أكواب من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربية.
ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
ست حبات من الهيل.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
وضع الماء في إبريقٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثم إضافة القهوة وتركها تغلي من 10-12 دقيقةً، ثم إضافة الهيل الحب وترك القهوة تغلي لخمس دقائق.
وضع ماءٍ مغلي في الدلة ثم إزالته، وهذه الخطوة كي تبقى الدلة ساخنة ولا تبرد القهوة عند سكبها.
وضع القهوة في الدلة بعد تصفيتها وإضافة ماء الورد وتغطية الدلة مباشرةً وتركها من 5-10 دقائق قبل التقديم.
القهوة العربية السعودية
المكونات
لتر من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من البن المحمص والمطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل الخشن.
خمسة قرون من القرنفل.
طريقة التحضير
وضع الماء على النار حتى يغلي ثم إضافة القهوة وتركها تغلي من 2-3 دقائق.
وضع ماء مغلي في الدلة ثم إفراغها ووضع القهوة فيها، ثم إضافة الهيل والقرنفل وإغلاق الدلة مباشرةً وتركها لعشر دقائق قبل التقديم، وتقدم القهوة مع التمر.
يمكن إضافة الزنجبيل بدل القرنفل أو الزعفران.
القهوة اليمنية بالزنجبيل
مدة الطبخ
5 دقائق
تكفي لـ
شخص واحد
المكونات
كوب من الماء.
ست ملاعق صغيرة من القهوة.
أربع ملاعق صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
وضع جميع المكونات في إبريٍق على حرارةٍ متوسطةٍ حتى الغليان، ثم إبعاد الإبريق قليلاً، وعندما تزول الفقاقيع يتم إعادة الإبريق مرة أخرى وغلي القهوة مرةً أخرى، ويجب تركها لدقيقة قبل التقديم حتى تترسب الشوائب في قاع الإبريق.
يمكن استبدال القهوة بقشور القهوة وهذه هي الطريقة التقليدية، ويمكن إضافة نصف ملعقة من القرفة إلى القهوة.
قهوة الشعير
المكونات
كوبان من الماء.
كوب من دقيق الشعير.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير
وضع الماء على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة الشعير وتركه يغلي.
إضافة باقي المكونات وترك القهوة تغلي لدقيقتين، ثم إبعادها عن النار وتقديمها ساخنة.