أفضل خلطة للدجاج المشوي طب 21 الشاملة
صلصة الليمون بالأعشاب
المكوّنات
- ثلث كوب من زيت الزّيتون.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ربع ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
- وضع صدور الدجاج بين ورقتين من النايلون وطرقها بمطرقة اللحم للتقليل من مدى سماكتها.
- خلط جميع المكوّنات ونقع قطع اللّحم أو الدّجاج قبل الشوي بساعة على الأقل والأفضل لأربع ساعات.
- وضع الدجاج مباشرة في الفرن لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر لخمس دقائق إضافية أخرى بعد التأكد من تسخين الشواية المسبق ودهنها بالزيت.
- وضع الدجاج في طبق وتقطيعه إلى شرائح للتقديم.
صلصة التتبيل التايلندية
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من عشب الليمون المفروم.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- نصف ملعقة كبيره من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من جريش الفلفل الأحمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التّحضير
- خلط جميع المكونات في وعاء ونقع قطع الدّجاج أو اللّحم قبل الشوي بساعتين أو ثلاث لتعزيز النكهة.
- شيها مع التقليب لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.
صلصة المايونيز الحارة
المكوّنات
- كوب من المايونيز.
- ربع كوب من خل التّفاح.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر.
- نصف ملعقة صغيرة من الشمرالمطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من جريش الفلفل الحار.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الملح.
طريقة التّحضير
- خلط جميع المكوّنات في وعاء مناسب وترْك قطع الدّجاج أو السّمك منقوعة فيها لمدّة ساعة قبل الشّوي.
تتبيلة الخل البلسميك وإكليل الجبل
المكوّنات
- ثلثا الكوب من الخل البلسميك.
- ثلث الكوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة و نصف من من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من إكليل الجبل المفروم ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- مزج جميع المكونات مع بعضها، وتتبيل ستيك الدجاج أو اللحم بها وتركها لتتشرب النكهة لمدة ساعتين قبل الشواء.
صلصة الكاتشب والخردل للدجاج المشوي
المكوّنات
- ثمن الكوب من صلصة الصويا أو ربع كوب من زيت جوز الهند.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ثمن كوب من معجون الخردل.
- ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- رشة من الفلفل.
طريقة التّحضير
- خلط جميع المكونات معاً، وتتبيل قطع الدجاج أو اللحم بها وتركها في صلصة التتبيل لمدة أربع ساعات.
الصلصة الحمراء المكسيكية للدجاج المشوي
المكوّنات
- قرن من الفلفل الحار الهالبينو.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة المقشرة.
- نصف بصلة صغيرة.
- ضمة من الكزبرة المفرومة.
- فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- طحن جميع المكوّنات مع بعضها في الخلاط الكهربائي ونقع قطع الدّجاج فيها قبل الشوي بساعتين على الأقل.
تتبيلة اللبن والكاري
المكوّنات
- كوب من اللبن الزّبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلتان.
- أربع عيدان من الزعتر الأخضر.
- فصان من الثوم.
- ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارت الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضرب المكوّنات جميعها في محضرة الطعام وتتبيل قطع الدّجاج أو الشيش طاووق وتركهم لمدة ليلة كاملة في الثلاجه لتتشرب النكهة.