أحلى فطور صباحي طب 21 الشاملة

صمون بالتونة

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

• الخميرة الفورية ناعمة.
• السكر.
• حليب البودرة المجفف.

• الملح.
• البيكنج باودر.

مكونات الحشوة:

• علبة كبيرة من التونة.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
• عود من البصل الأخضر.
• حبة صغيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود مقطع شرائح.
• ربع كوب من كل من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الجبن السائل.
• البقدونس مفروم.

الطبقة العلوية:

• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كوبين من الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب والبيكنج باودر في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ حتى تختلط المواد.
• إضافة الزيت والماء وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، وإضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جداً وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليفها بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى إثنتا عشرة قطعة وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء، ترك الكرات لعدة دقائق لترتاح.

تحضير الحشوة:

• وضع التونة في مصفاة لتتخلص من السوائل الموجودة داخلها، وإضافة الطماطم على التونة والضغط على التونة والطماطم بخفة لتتخلص من السوائل.
• وضع التونة في طبق عميق وإضافة الفلفل، والبصل، والزيتون، والجبن، والبقدونس، والملح والفلفل وتقليب المكونات لتختلط تماماً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وإحضار صواني للفرن.
• مدّ كرات العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم باستخدام النشابة.
• توزيع الحشوة في الأقراص ولف العجينة على الحشو للحصول على شكل بيضاوي مثل الصمون.
• وضع صمون التونة في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى، وترك الصمون إلى أن يتضاعف حجمه.
• وضع صفار البيض في طبق صغير ومسح الصمون بصفار البيض ونثر السمسم على الوجه.
• إدخال الصمون بالتونة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي.
• يقدم الصمون بالتونة ساخناً.

العجة

المكونات

• ثمان بيضات.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• حبة كبيرة من الكوسا المبروشة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد مفروم.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• كوب من الزهرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء، أو الكرات المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت مفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.

• البهار المشكل.
• القرفة.
• الشطة المجروشة.
• الكمون.
• الكزبرة.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والحليب والخل في طبق عميق وتقليب البيض مع بقية المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يختلط تماماً.
• إضافة الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والبيكنج باودر، والكمون، والكزبرة، وبيكربونات الصودا وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط تماماً.
• إضافة الزهرة، والبصل، والكوسا، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة والشبت، وتقليب الخضروات مع البيض تماماً.
• تشكيل العجة بالشكل الذي نريد.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، وسكب مقدار من خليط البيض، والانتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يتماسك البيض ويتكون قرص العجة وتركه إلى أن يتحمر، قلب قرص العجة على الجهة الثانية إلى أن ينضج ثمّ يقدم ساخناً.