وضع كلٍ من: الماء، اللبن الزبادي والبيض في وعاء الخلاط ثمَّ تشغيله.
خلط جميع المكونات معاً.
إضافة خليط كيك الشوكولاتة الساخن ثمّ تقليبه بسرعة مع مراعاة عدم الخلط كثيراً.
تسخين قدر على درجة حرارة متوسطة ثم إضافة القليل من الزبدة أو الزيت.
صب كمية قليلة من الخليط في القدر وطهي الخليط إلى أن تظهر فقاعات ثم قلب الخليط على الجهة الثانية وتحميره وتكرار نفس الطريقة مع الكمية المتبقية من الخليط ثمَّ تقديمه ساخناً.
كرة البان كيك بالشوكولاتة
المكوَنات
كوبان من اللبن الخاثر.
ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا السائلة، بيكربونات الصودا والبيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أربع بيضات كبيرات مفصولات الصفار عن البياض.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
مكونات الحشو:
القليل من الشوكولاتة المقطعة.
للتقديم:
القليل من كلٍ من:
صلصة الشوكولاتة.
السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
إحضار المقلاة الخاصة لخبز كرات البان كيك ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
نخل كلٍ من: بودرة الكاكاو، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الملح والطحين على قطعة من ورق الزبدة.
تثبيت المضرب الشبكي ثمّ وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاّط على السرعة المتوسطة إلى أن يتضاعف حجم بياض البيض ويصبح متماسك وهش القوام.
وضع بياض البيض في طبق عميق ووضعه جانباً ثمَّ إضافة كلٍ من: صفار البيض، السكر، الزيت، اللبن والفانيلا وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
إضافة خليط الطحين والكاكاو وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
إضافة نصف كمية خليط الكاكاو على بياض البيض في الطبق وتقليبه باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يصبح الخيط متجانساً قليلاً ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من خليط الكاكاو وتقليبه بخفة إلى أن يختفي البياض دون التقليب كثيراً.
وضع كمية قليلة من خليط البان كيك في قدر خاص بعمل البان كيك.
سكب كمية قليلة من خليط البان كيك في أنصاف الكرات في القالب ثمَّ الانتظار لعدة ثواني ثمَّ وضع قطعة من الشوكولاتة في كل كرة والانتظار قليلاً إلى أن يصبح قاع كرات البان كيك متماسك.
قلب كرات البان كيك باستعمال عود خشبي كبير بخفة على الجهة الثانية والانتظار قليلاً إلى أن يصبح القاع متماسكاً ثمَّ قلبها على الجهة الثانية مع الاستمرار في التقليب عدة مرات إلى أن يتم نضج الكرات.
وضع كرات البان كيك في طبق للتقديم وتزيينها بصلصة الشوكولاتة والسكر ثمَّ تقديمها دافئة.
بان كيك مع شراب القيقب
مدَة التحضير
عشر دقائق
مدَة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوَّنات
كوبان من الطحين.
كوب من الحليب.
ثلاث بيضات مفصولات البياض عن الصفار.
ست ملاعق من الزبدة المُذابة.
ملعقتان من البيكنج بودر.
ملعقة من كلٍ من: الفانيلا، بشر البرتقال والملح.
القليل من رذاذ الطهي.
للتقديم:
شراب القيقب.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: الملح، الطحين والبيكنج باودر في قدر وخلط المكونات معاً.
وضع كلٍ من: صفار البيض، الحليب، بشر البرتقال، الزبدة المذابة والفانيلا في قدر آخر وخلط المكونات جيداً.
خلط بياض البيض في قدر متوسط الحجم إلى أن يتم تشكيل رؤوس لينة.
وضع جميع المكونات الجافة معاً مع خليط صفار البيض وخلط المكونات.
إضافة بياض البيض مع الاستمرار في التقليب مع مراعاة أنه يجب ترك الخليط متكتلاً قليلاً.
تسخين مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ رش رذاذ الطهي وصب ربع كوب من خليط البان كيك وتحميره على الجهتين ثمَّ تقديمه ساخناً مع شراب القيقب.