لحم الضأن
يعتبر لحم الضأن من أهم اللحوم الحمراء الّتي يكثر استهلاكها في الوطن العربي، كما يزداد الإقبال عليها في عيد الأضحى المبارك، كما يمتاز أيضاً بالعديد من الفوائد الهامّة للجسم نذكر منها: إمداد الجسم بالبروتينات اللّازمة، وتقوية الأعصاب بشكلٍ فعّال، والوقاية من مرض السرطان، بالإضافة إلى تقليل احتماليّة الإصابة بمرض الزهايمر.
كما يمتاز بالطعم الشهيّ واللذيذ، حيث يمكن استخدامه في الشوي، أو في إعداد المأكولات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة إعداد عدة مأكولات شهيّة من لحم الضأن.
لحم الضأن المشوي بالزنجبيل
المكوّنات
- ثماني قطع من لحم الضأن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع لحم الضأن، وزيت الزيتون، وصلصة الصويا في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نضيف بهار اللحم، والملح، والثوم المهروس، بالإضافة إلى الزنجبيل ونستمر في التحريك حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نغطي الوعاء بورق قصدير، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتشرّب جميع البهارات.
- نضع قطع لحم الضأن على الجريل، ونضيف إليه الخل ونقلبّه جيّداً من جميع النواحي حتى ينضج تماماً، ثم نرفعه عن الجريل ونضعه في طبق للتقديم، ونقدمه بجانب السلطات المختلفة أو الأرز.
لحم الضأن بالكريمة والزعتر
المكوّنات
- أربع قطع من لحم الضأن.
- نصف كأس من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النّار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع قطع لحم الضأن ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج جيّداً من جميع النواحي، وبعدها نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نعيد وضع المقلاة على النّار ونضع بداخلها الثوم المهروس، والزعتر الطازج، وكريمة الطبخ ونحرّك، ثم نضيف قطع لحم الضأن ونحركه جيّداً.
- نرفع الخليط عن النار، ونضعه في طبق للتقديم، ونقدمه ساخناً.
لحم الضأن المشوي بالفرن
المكوّنات
- قطعتان من لحم الضأن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كأسان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نشّق لحم الضأن بواسطة سكينة حادة إلى عدة شقوق، ثم نضع نصف كمية الثوم المهروس، والفلفل الأسود الصحيح بداخل كل شق.
- نضع رب البندورة، والكميّة المتبقية من الثوم المهروس، وعصير الليمون، بالإضافة إلى خليط البهارات في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نضيف لحم الضأن ونستمرّ في الخلط حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- ندخل لحم الضأن إلى الثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات على الأقل.
- نغّلف لحم الضأن بورق قصدير، ثم نضعه في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ونضيف إليه الماء الساخن، ثم ندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعتين أو حتى ينضج تماماً.