أفضل شوربة لمرضى السكر

شوربات لمرضى السكر

في الحقيقة ليس هناك نوع شوربة يمكن القول عنه إنّه الأفضل لمرضى السكر، ولكن يمكن القول بشكلٍ عام إنّ تناول الأطعمة الغنيّة بالعناصر الغذائية، وقليلة الدهون والسعرات يُعدّ أفضل طريقةٍ لتنظيم مستويات سكر الدم، ومن هذه الأطعمة: الكربوهيدرات الصحية، كالفواكه، والخضراوات، والحبوب الكاملة، والبقوليات، بالإضافة إلى الأطعمة الغنيّة بالألياف، والدهون الصحيّة، ويجدر الذكر أنّ أيّ شوربةٍ تحتوي على هذه المكونات تُعدّ مفيدةً لمرضى السكري.[1] وسنذكر في المقال بعض الأمثلة على الشوربات الصحية والمفيدة لمرضى السكر.

شوربة العدس المغربية

تُعدّ شوربة العدس المغربية قليلةً بالدهون، وغنيّةً بالبروتينات والألياف، والعديد من الفيتامينات والمعادن، ومنها: البوتاسيوم، والفولات، والفسفور، والحديد، ومن الجدير بالذكر أنّ كوباً وربعاً من هذه الشوربة يحتوي على 27 غراماً من الكربوهيدرات،[2] ويمكن تحضيرها بهذه الطريقة:[3]

• المكونات:
• طريقة التحضير: يُسخّن الزيت في قدر، ثمّ يُضاف البصل والجزر وتُطبخ مدة 10 دقائق، أو حتى تصبح الخضراوات طرية، ثمّ يوضع الثوم، وتُطبخ نصف دقيقة إضافية، ثمّ تُضاف التوابل والبهارات، مدة دقيقة واحدة، وبعد ذلك يُضاف القرنبيط، والعدس، والبندورة، وربّ البندورة، ويُترك حتى يغلي المزيج، ثمّ تُخفف النار ويترك مُغطّى بشكلٍ جزئي مدة 45-55 دقيقة مع التحريك قليلاً كلّ فترة، وبعد ذلك يُضاف السبانخ، ويُطبخ المزيج 5 دقائق إضافية، ويمكن إضافة الريحان وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة.

• كوبان من البصل المقطع.
• كوبان من الجزر المقطع.
• 4 فصوصٍ من الثوم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من الكمون، والكزبرة، والكركم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من القرفة، والفلفل المطحون.
• 6 أكواب من مرقة الخضراوات، أو مرقة الدجاج قليلة الصوديوم.
• كوبان من الماء.
• 3 أكواب من القرنبيط المبروش.
• كوبٌ وثلاثة أرباع الكوب من العدس.
• بندورة مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
• 4 أكوابٍ من السبانخ الطازج المقطع.
• نصف كوبٍ من الريحان الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

شوربة البروكلي السريعة

تُعدّ هذه الشوربة قليلة المكونات، وسهلة التحضير، ومناسبةً لمرضى السكري،[4] وطريقة تحضيرها هي:[5]

• المكونات:
• طريقة التحضير: توضع المرقة، والبروكلي، والبصل في قدرٍ كبير، ويُترك ليغلي، وبعد ذلك يُغطى ويُترك على نارٍ هادئة مدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح الخضراوات طرية، ثمّ تُهرس الشوربة في الخلاط، وتُعاد إلى القدر، وبعد ذلك يُضاف الحليب والملح، ويمكن رشّ الجبن عند تقديم الشوربة.

• 4 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضراوات قليلة الصوديوم.
• كيلوغرامٌ واحدٌ من براعم البروكلي.
• كوبٌ من الحليب قليل الدسم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

شوربة الهليون بالليمون

تُعدّ هذه الشوربة قليلة الكربوهيدرات، وغنيّةً بالألياف الغذائيّة، كما أنّها تمتاز بقوامها الكريمي، ونكهاتها المميزة،[6] وطريقتها هي:[7]

• المكونات:
• طريقة التحضير: في قدرٍ كبير يوضع المرق، والبصل والبصل الأخضر، والهليون، والفاصولياء، والملح، وبعد أن تغلي المكونات تُخفف الحرارة، ويُترك ليغلي مدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح الهليون طرياً، ثمّ تهرس الشوربة ويُضاف المزيد من المرق حسب الحاجة، ثمّ يعاد المزيج إلى القدر، ويُترك ليغلي مدّة 3-5 دقائق، وبعد ذلك تُطفئ النار، ويُضاف عصير الليمون ويُحرّك، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود، وتُقدّم الشوربة بعد ذلك مباشرة.

• 28 غراماً من الهليون.
• 4 أكوابٍ من مرق الخضار قليل الصوديوم.
• ربع كوبٍ من البصل المقطع.
• ربع كوبٍ من البصل الأخضر.
• كوبٌ من الفاصولياء البيضاء المنقوعة والمصفاة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

المراجع

1. ↑ "Diabetes diet: Create your healthy-eating plan", www.mayoclinic.org, Retrieved 16-04-2019. Edited.
2. ↑ Juliann Schaeffer, Marie Beaugureau (28-02-2018), "5 Diabetes-Friendly Vegetable Soup Recipes"، www.healthline.com, Retrieved 15-04-2019. Edited.
3. ↑ Joyce Hendley, "Moroccan Lentil Soup"، www.eatingwell.com, Retrieved 15-04-2019. Edited.
4. ↑ "Diabetic Soup And Stew Recipes", www.diabetesselfmanagement.com, Retrieved 15-04-2019. Edited.
5. ↑ "Quick Broccoli Soup", www.diabetesselfmanagement.com, Retrieved 15-04-2019. Edited.
6. ↑ "7 Tummy Trimming Soups", www.dlife.com, Retrieved 15-04-2019. Edited.
7. ↑ "Lemon Asparagus Soup Recipe", www.dlife.com, Retrieved 15-04-2019. Edited.