سلطة الخضروات بصلصة جبن البرميزان
مدّة تجهيز المكوّنات
5 دقائق
المكوّنات:
مكوّنات صلصة الجبن:
- ثلث كوب من جبن البارميزان المبروش ناعمًا.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الخردل "المستردة".
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأبيض.
مكوّنات السلطة:
- كوب من البقلة.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- رأس صغير مفروم من الخس.
- أربعة أكواب من البقدونس المفروم.
- حبتان كبيرتان مفرومتان من البندورة.
- جبن برميزان مبروش "للتقديم".
طريقة التحضير:
تحضير صلصة الجبن:
وضع الزيت وجبنة البارميزان والثوم والفلفل والملح والخل ومعجون الخردل في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تتكون صلصة متجانسة وناعمة.
تحضير السلطة:
- وضع الخس والبقلة والبندورة والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع في طبق عميق، والتحريك باستخدام ملعقة خشبية، حتّى تختلط الخضراوات معًا، ثمّ إضافة صلصة الجبن على السلطة، والتقليب جيدًا.
- وضع السلطة في طبق التقديم، ونثر الجبنة عليها ثمّ تقديمها.
سلطة الجزر والجبن
مدّة تجهيز المكوّنات
5 دقائق
المكوّنات:
- عودان من البصل الأخضر مقطعان إلى شرائح رفيعة.
- أربع حبّات متوسطة من الجزر.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- حبتان متوسطتان من الفجل.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- حبتان متوسطتان من الخيار.
- كوب من جبن الفيتا المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أوراق خس "للتقديم".
طريقة التحضير:
- وضع شفرة التقطيع في محضرة الطعام الكهربائية، وتشغيلها على سرعة متوسطة، وتقطيع الجزر والخيار والفجل فيها.
- وضع الخضروات المقطعة في وعاء عميق، وإضافة البقدونس والبصل والزيت والنعناع، وتحريك المواد معًا بملعقة خشبية حتّى تختلط جيدًا.
- وضع السلطة في طبق التقديم، وتوزيع الجبن عليهان ورش السماق على الوجه ثمّ تقديمها.
سلطة الشمندر مع النعناع والبصل الأخضر
مدّة تجهيز المكوّنات
40 دقيقة
المكوّنات:
- نصف كيلو غرامًا من الشمندر المسلوق المقطع إلى حزوز.
- ثلاثمئة غرامًا من البطاطا المقشرة والمفرومة غلى مكعبات.
- ملعقة من خل الكرز.
- ملعقة من الصنوبر المحمص.
- عشر حبات من البندورة الكرزية الحمراء المقسمة إلى نصفين.
- عشر حبات بندورة كرزية صفراء مقطعة إلى نصفين.
- حزمة من البقلة "للزينة".
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتان من النعناع.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- عصير حبة ليمون.
- أربع حبّات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- سلق حبات البطاطا بالماء المملح حتّى تصبح طرية وناضجة.
- خلط مكعبات البطاطا مع البندورة الكرزية والشمندر والبصل الأخضر والنعناع ورشها بخل الكرز وزيت الزيتون وعصير الليمون والقليل من الفلفل الأسود والملح، وتقليب المكوّنات جيدًا قبل أن تبرد البطاطا.
- ترك السلطة جانبًا حتّى تتشرب المكوّنات نكهة بعضها، وتمتص البطاطا لون الشمندر المميز، وتزيين السلطة بالصنوبر المحمص والبقلة.
سلطة الجرجير وجذر الشمندر
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
المكوّنات:
- حزمة من الجرجير المغسول والمنظف.
- عصير ليمونة.
- كوب من جذر الشمندر المطبوخ والمقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة سماق.
- حبة كراث متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق زيت زيتون.
- فص مدقوق من الثوم.
طريقة التحضير:
- خلط زيت الزيتون مع الملح وتتبيلة الليمون والخفق جيدًا حتى تصبح التتبيلة سميكة.
- وضع أوراق الجرجير قي طبق التقديم، وإضافة الشمندر إليها، ورشها بالسماق ثمّ بالتتبيلة وتقديمها.