أفضل طريقة عجينه للبيتزا طب 21 الشاملة

بيتزا ملونة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
• حبتان متوسطتان من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
• حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأصفر الحلو المفروم، الفلفل الأحمر الحلو المفروم والفلفل الأخضر الحلو المفروم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الحليب، الخميرة، البيكنج باودر، كوبان ونصف من الطحين، الملح، السكر، الزيت في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجن ثمَّ تشغيل الخلاّط على السرعة المتوسطة لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة ولينة أو بالإمكان عجنها باليد لمدة من خمس إلى ثماني دقائق.
• تشكيل العجينة إلى شكل كرة ثمَّ وضعها في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت وتغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ إلى أن يتم تخميرها ويتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• إحضار صينية خبز مناسبة الحجم.

تحضيرالحشو:

• فرد العجينة في الصينية إلى أن تغطي قاع الصينية تماماً، ثمَّ توزيع الصلصة على العجين ورش الجبن فوق الصلصة.
• توزيع الخضروات والزيتون على شكل خطوط متوازية وألوان متناسقة ثمَّ رش الأوريجانو على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج العجينة وتصبح الخضروات مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها ساخنة.

حلقة البيتزا

المكوّنات

• بيضة كبيرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من المشروم المقطع، الفلفل الأخضر الحلو المفروم، وصلصة البيتزا.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: السمسم، حبة البركة والملح.
• صفار بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، الحليب البودرة والسكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، الخميرة، السكر، الملح والطحين في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجن ثمَّ تشغيل الخلاّط وخلط المكونات قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الماء، البيضة والزيت وتشغيل الخلاّط على السرعة الهادئة إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة ثمّ وضعها في قدر مدهون بالزيت وتغليفها بورق النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتم تخميرها.
• فرد العجينة على شكل دائرة ثمَّ وضعها في صينية رفيعة الحافة وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• وضع صلصة البيتزاعلى جوانب العجينة وترك الوسط فارغاً ثمَّ توزيع كلٍ من: الجبن، الفلفل، الزيتون والمشروم فوق الصلصة.
• عمل ثمانية شقوق في وسط العجينة الفارغ ثمَّ مسك طرف كل مثلث ووضعه فوق الحشو بحيث يتم التصاقه بطرف العجينة عند حافة الصينية.
• دهن سطح العجينة بصفار البيض ورش كمية قليلة من السمسم والقزحة على الأطراف المثنية.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية وإدخال الصينية وخبز البيتزا لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها ساخنة.