أفضل طريقة البسبوسة طب 21 الشاملة

البسبوسة

المكونات

• خمسة وسبعون غراماً من السكر.
• كوب وربع من دقيق السميد.
• القليل من المكسرات (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• خمسة وسبعون مللليلتراً من السمن المذاب.
• خمسة وسبعون ملليلتراً من الحليب.
• خمسون ملليلتراً من الشربات (ثقيل).

الشربات:

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• القليل من قطرات عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع دقيق السميد والبيكينج باودر والسكر معاً داخل وعاء واحد.
• مزج السمن والحليب والشربات معاً داخل وعاء آخر.
• دهن قالب صغير الحجم بالزبدة وتبطينه بورق الزبدة.
• إضافة المكونات السائلة لخليط المكونات الجافة.
• تقليب الخليط حتى امتزاجه من دون المبالغة في الخلط.
• صب الخليط داخل القالب المجهز مع طرق القالب على سطح الطاولة لمرة واحدة حتى تسوية العجين.
• مساواة سطح العجين باستخدام يدين مبللتين ثمّ تقطيعها إلى قطع ماسية ورش البسبوسة في المكسّرات المستخدمة.
• ترك العجين حتى ترتاح بمكان جاف لمدة ساعتين.
• تسخين الفرن إلى حرارة 220 مئوية.
• خبزها داخل الفرن لمدة خمس دقائق ثمّ خفض الحرارة إلى 220 مئوية واستكمال الخبز لمدة عشرين دقيقة.
• تحضير الشربات أثناء خبز البسبوسة بالفرن ثمّ صب الشربات الساخن بالفور فوق البسبوسة الساخنة.
• تقديم البسبوسة عندما تبرد.

بسبوسة بالخبز

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• أربع أرغفة خبز عربي.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربع بيضات كبيرة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من اللوز شرائح.

مكونات الشيرة:

• حبتان من الهيل صحيح.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وإحضار قالب فرن حجمه مناسب ودهنه بالقليل من السمن أو الزبدة.
• تقطيع الخبز إلى مربعات حجمها صغير باستخدام مقص المطبخ أو سكين حادة.
• وضع الخبز، البيكنج باودر، الهيل، السكر، الفانيلا، الزيت، البيض، الزعفران والزبدة داخل إبريق الخلاّط.
• تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط متجانس وناعم.
• سكب خليط البسبوسة داخل القالب وتحريك القالب بحركة دائرية برفق حتى يتساوى سطح خليط البسبوسة.
• توزيع اللوز الشرائح على البسبوسة.
• وضع قالب البسبوسة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع الشيرة عليها وتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ توزيع المزيد من الشيرة، والتقديم بالفور.
• وضع الماء، السكر، الهيل وعصير الليمون داخل قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة.
• وضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليانه لمدة عشر دقائق للحصول على شيرة سميكة القوام وتركها حتى تبرد قبل الاستخدام.

بسبوسة بالتمر

المكونات

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الحليب.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.

مكونات الطبقة العلوية:

• كوبان من التمر المقطع بالطول.

للتقديم:

• كوبان من الشيرة ساخنة.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن مناسب.
• دهن القالب بكمية جيدة من السمن باستخدام فرشاة عريضة وتركه جانباً.
• وضع السميد الخشن، السكر، السميد الناعم، بيكربونات الصودا، الحليب، السمن وجوز الهند داخل وعاء الخلاّط.
• تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة لمدة من 2 إلى 3 دقائق حتى الحصول على خليط بسبوسة ناعم ومتجانس.
• توزيع خليط البسبوسة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة في طبق الفرن ومساواة السطح ليصبح مستوياً.
• توزيع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق.
• ترك البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• وضع البسبوسة داخل الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى يصبح سطح وقاع البسبوسة لونه ذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن وسكب الشيرة بالفور وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
• ترك البسبوسة بالتمرعلى طاولة المطبخ حتى تبرد ثمّ تقديمها.