أفضل طريقة بسبوسة بالقشطة

البسبوسة بالقشطة

المكوَّنات

• كوب من كلٍ من: اللبن الزبادي والسميد الناعم أو الخشن.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من: بيكربونات الصودا والملح.

مكونات الحشو:

• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من القشطة.
• خمسة فصوص من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين والنشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.

للتقديم :

• القليل من كلٍ من: الفستق الحلبي المجروش والقطر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صينية مستديرة مناسبة الحجم ودهنها بكمية قليلة من السمنة ثمَّ رش الطحين.
• وضع كلٍ من: الملح، البيض، الزيت، السميد، السكر، الفانيلا، الزبادي، البيكنج باودر والبيكربونات في الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ تشغيل الخلاط لعدة دقائق إلى أن يصبح الخليط متجانس وخفيف والقوام.
• صب ثلثي كمية الخليط في الصينية ثمَّ مساواة السطح ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح الحواف مائلة إلى اللون الذهبي.

تحضير القشطة:

• وضع كلٍ من: المستكة، الحليب، النشا، السكر والطحين في قدر صغير وخلط المكونات معاً بخفة باستعمال المضرب الشبكي إلى أن يتم إذابة النشا.
• وضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة مع الإستمرار في التقليب بهدوء باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوام ثمَّ إبعاده عن النار ثمَّ صب القطر و تقليبه بهدوء إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• توزيع خليط القشطة على البسبوسة بشكل متساوي ثمّ توزيع الكمية المتبقية من خليط البسبوسة على القشطة ثمَّ إعادة الطبق إلى الفرن وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن وصب كوب من القطر فوقها مباشرة وتوزيعه ثمَّ تركها إلى أن تصبح باردة ثمّ رش الفستق وتقديمها.

بسبوسة بالخبز

المكوَّنات

مكونات خليط البسبوسة:

• نصف كوب من كلٍ من: زيت الذرة والسكر.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران، الهيل الناعم والفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من اللوز الشرائح.

مكونات الشيرة أو القطر:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• حبتان من الهيل الصحيح.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب فرن مناسب الحجم ودهنه بكمية قليلة من السمنة أو الزبدة.
• تقطيع الخبز باستعمال مقص المطبخ أو سكين حادة إلى مربعات صغيرة.
• وضع كلٍ من: الخبز، السكر، البكينج باودر، الزعفران، الهيل، الفانيلا، البيض، الزيت والزبدة في وعاء الخلّاط ثمَّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• سكب خليط البسبوسة في القالب وتحريك القالب حركة دائرية بهدوء من أجل أن مساواة السطح.
• توزيع اللوز الشرائح على البسبوسة.
• وضع قالب البسبوسة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن ثمَّ توزيع القطر عليها وتركها إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمَّ توزيع المزيد من القطر ثمَّ تقديمها مباشرة.

تحضير القطر:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء، عصير الليمون والهيل في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ووضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة حتى يغلي لمدة عشر دقائق إلى أن يتم تكوين قطر سميكة القوام وتركه إلى أن يصبح بارد قبل الإستعمال.