أفضل طريقة معكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من لحم الضَّأن المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من معكرونة بيني أو ذات الأشكال المختلفة.
• جبنة موزاريلا.
• جبنة بارميزان.
• نصف قالب من الزبدة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• علبة من الطَّماطم، مُقشّرة ومُقطّعة.
• بصلة كبيرة مُقطّعة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطَّحين.
• ملعقتان كبيرتانِ من الزَّيت.
• ملعقة صغيرة من بهار اللَّحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ذرَّة من الفلفل الأسود.
• ذرَّة من جوزة الطيب.
• ملح للبشاميل.
• ذرَّة من الفلفل الأسود للبشاميل.
• ذرَّة من جوزة الطيب للبشاميل.

طريقة التَّحضير

تحضير البشاميل:

• تسخين الزبدة والزيت في وعاءٍ على النَّار، إلى أن تذوب الزبدة.
• إضافة الطَّحين، وتقليبه عدة دقائق إلى أن يتحمّص.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المُستمرّ، إلى أن يتمَّ الحصول على صلصة كثيفة.
• إضافة الكريمة وتركِها إلى أن تغلي مرة أخرى.
• إضافة الفلفل الأسود، الملح، وجوزة الطيب، وتقليب المكونات معاً.

تحضير المعكرونة بالبشاميل:

• تحمير البصل في الزَّيت في مقلاة على النار.
• وضع اللحم فوق البصل، وتقليبه إلى أن يجفّ ماؤه.
• إضافة البهارات، وتقليبها مع اللحم.
• إضافة صلصة الطماطم والطماطم، وترك المكونات إلى أن تغلي.
• تغطية المكونات، وتركها مدة عشر دقائق على نار خفيفة.
• سلق المعكرونة في الماء، ثم تصفيتها، ووضعها فوق خليطِ اللَّحم.
• وضع القليل من البشاميل في قاع صينيَّة الفرن، ثم وضع نصف كميَّة المعكرونة فوقه.
• وضع القليل من البشاميل فوق المعكرونة، ثم رشّ القليل من جبنة الموزاريلا والبارميزان.
• وضع النصف الآخر من المعكرونة، ثم وضع ما تبقّى من البشاميل.
• توزيع ما تبقّى من جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
• وضع المعكرونة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، إلى أن يَحْمَر سطحها، ثمَّ تقديمها وهي ساخنة.

معكرونة بالدجاج والبشاميل

المكونات

• كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
• كيس من المعكرونة.
• ست قطع من الجبن المكعبات.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة السائلة.
• بيضتان كبيرتان.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية جيدة من الماء.

• البقسماط.
• الزبدة.
• الزيت.

• الريحان.
• الأوريجانو.
• زيت الذُّرة لسلق المعكرونة.
• الملح لسلق المعكرونة.

طريقة التَّحضير

تحضير البشاميل:

• تقليب الطحين، الزبدة والزيت في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة، باستخدام مضرب شبك يدوي، إلى أن يكتسب الطحين اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الحليب وتقليبه بالمضرب إلى أن يغلي ويذوب الطحين تماماً.
• إضافة الجبن، الفلفل الأسود والملح، وتقليب المكوّنات باستخدام الملعقة، حتى يتمَّ الحصول على صلصة بشاميل متجانسة، وناعمة.

تحضير المعكرونة:

• وضع الماء، الملح وزيت الذرة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، حتى يغلي الماء بقوّة.
• سلق المعكرونة في الماء مدة عشر دقائق، ثم يتم تصفيتها، ووضعها في طبق.
• تقليب الدجاج مع الريحان، البابريكا والأوريجانو في طبق آخر، حتى يتغطّى بها.
• وضع القليل من البشاميل في قاع طبق الفرن.
• وضع نصف كمية البشاميل فوق المعكرونة، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً به، ثم وضعها في طبق الفرن.
• وضع خليط الدجاج فوق المعكرونة دون تقليبه، ثم وضع ما تبقّى من البشاميل، حتى يُغطّي الدجاج والمعكرونة.
• تقليب البيض والكريمة معاً باستخدام مضربٍ شبكي، إلى أن يتجانسا.
• توزيع خليط البيض والكريمة فوق البشاميل، وأخيراً توزيع البقسماط على الوجه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• وضع المعكرونة في الفرن مدة نصف ساعة، ثم إخراجها، وتركها مدة عشر دقائق حتى ترتاح.