البسبوسة المحشية
تعدّ البسبوسة إحدى أنواع الحلويات الشرقية المعروفة في العالم العربي، والتي يقبل الناس على تناولها بكثرة، وتحديداً في فصل الشتاء، حيث تمد أجسامهم بالطاقة والنشاط، ولها أنواعٍ متعددة، ومنها البسبوسة المحشية، التي تحشى بالعديد بالقشطة، أو المهلبية، أو الكاسترد وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل البسبوسة المحشية.
طريقة عمل البسبوسة المحشية
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- علبتان من القشطة.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوبان من الماء.
- سبع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من القطر الجاهز.
- عشر حبات من اللوز.
طريقة التحضير
- نضع كوباً من السكر مع السميد، والقشطة، والزيت في الخلاط الكهربائيّ، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الفانيلا، وجوز الهند، والبايكنج باودر، وماء الزهر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً من جديد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نترك العجينة جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح وتخمر.
- نضع الحليب، وباقي كمية السكر، والفانيلا، والنشا، والماء في وعاء آخر، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط على نار هادئة، ونحرك المكوّنات بشكلٍ مستمر ليغلي ويتماسك.
- نفرد نصف الكمية من العجين في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة خمس دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ونوزّع مزيج الحليب والنشا فوق العجينة المخبوزة، ثمّ نفرد فوق المزيج باقي كمية العجين.
- نقطّع عجين البسبوسة على شكل مربّعات، ثم نضع حبّة من اللوز في منتصف كلّ مربع.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح لون البسبوسة ذهبياً.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونصبّ القطر على وجهها مباشرة، ثمّ نقدّم البسبوسة المحشية ساخنة.
البسبوسة المحشية بالكاسترد
المكوّنات
- كوب من جوز الهند.
- كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من القطر الجاهز.
مكوّنات الكاسترد:
- كوب من الحليب.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاسترد البودرة.
طريقة التحضير
- نمزج السميد مع السكر، وجوز الهند، والحليب السائل، والبيض، والحليب البودرة، والزيت، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء.
- لتحضير الكاسترد: نضع الحليب، والسكر، والقشطة، والكاسترد البودرة في وعاء آخر على نار هادئة، ونحرّك المزيج بشكل مستمرّ حتى يصبح قوامه غليظاً، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
- نضع نصف الكمية من مزيج السميد في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة، ثمّ نوزّع الكاسترد فوق المزيج في الصينية، ثم نضيف باقي كمية مزيج السميد.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها حتى تنضج البسبوسة ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ونقطّعها على شكل مربّعات، ثمّ نصبّ القطر عليها، ونقدّمها.