أفضل طريقة مقلقل لحم

مقلقل اللحم

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم والسمنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، الشطة المجروشة، الكمون، الملح والبهار المشكل.
• نصف معلقة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث بصلات كبيرات مفرومات خشن.
• ثلاث إلى أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• كوب إلى كوبان من الماء.
• قرنان من الفلفل الأخضرالحار المقطّع إلى أنصاف.
• ستة فصوص من الثوم المقطّع الى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع الصاج الخاص بطهي المقلقل أو مقلاة سميكة القاعدة على درجة حرارة مرتفعة وتركه إلى أن يتم تسخينه تماماً ثمَّ إضافة السمنة وتركها إلى أن تذوب.
• رش كمية من الطحين على قطع اللحم ثمَّ وضع القطع في الصاج الساخن وتقليبهم باستعمال ملعقة معدنية عريضة إلى أن تصبح جافة تماماً من السوائل وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي ويتم تحميرها.
• إضافة كلٍ من: الكمون، الشطة، الكزبرة الفلفل، البصل، الثوم، الفلفل، البهار والملح ثمذ تقليب اللحم مع البصل والثوم إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والبهارات.
• إضافة كلٍ من: الماء، الطماطم ومعجون الطماطم ثمّ تقليب اللحم إلى أن يتم تكوين الصلصة وتركها على النار إلى أن تغلي ثمَّ ترك المقلقل على النار لمدة عشرون إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• تقديم المقلقل ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الإيراني.

دجاج مقلقل

المكوّنات

• ثلاثة غرامات من حب السمسم الأسود.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق طعام من الكزبرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء.
• كوبان من الماء.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من التوابل المخلوطة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• دجاجة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في الزيت النباتي في مقلاة عميقة ووضعها على النار إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي قليلاً ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة كلٍ من: البهارات السعودية، الحبة السوداء ومعجون الطماط وتقليب المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ إضافة الطماطم وتقليبها لمدة دقيقتين إضافية.
• إضافة مرقة الدجاج، وتقليبها مع المكونات جيداً ثمَّ إضافة الفليفلة وطهي المكونات لمدة خمس وعشرين دقيقة دون تغطية القدر.
• إضافة أوراق الكزبرة الطازجة مع الاستمرار في التقليب ثمَّ تقديمها مع الخبز المسطّح أو الأرز المطبوخ على البخار.

لحم مقلقل يمني

المكوّنات

• كوب من الأرز طويل الحبة.
• نصف كيلو غرام من لحم الخروف المقطع إلى رأس العصفور.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، البهارات والكزبرة الجافة.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت أو السمنة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمَّ إضافة كلٍ من: اللحمة، البصل، الثوم، الفلفل، مكعب المرقة، الكزبرة، الكمون والبهارات وتقليب اللحمة جيداً.
• إضافة الطماطم ثمّ إضافة كمية قليلة من الماء ثمَّ تغطية القدر وطهي المقلقل على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضجه تماماً ثمَّ تقديمه.

فيديو مقلقل اللحم

هذا الطبق السعودي يعد واحداً من أشهر الأطباق التي تقدم في رمضان والأعياد! فهل جربته؟ :