أفضل طريقة دونات هشه

دونتس

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من الدقيق أو الطحين.
• بيضتان.
• سبعون ملليلتراً من الحليب السائل الدافئ.
• أربعون غراماً من السكر.
• مئتان وثمانون غراماً من الطحين.
• مئة وستون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• ستون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• زيت للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وعشرون غراماً من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• رشة من الملح.
• شوكولاتة ذائبة.
• سكر بودرة.
• خمسون ملليلتراً من الحليب.
• ستون غراماً من الزبدة.
• قرفة.

طريقة التحضير

• ترك الخميرة لمدّة ساعة إلى ساعتين لتختمر.
• خلط الخميرة، والدقيق، والملح، والسكر، والبيض، والحليب، ثمّ عجن المكونات لمدّة خمس إلى ست دقائق.
• إضافة الزبدة الطرية بالتدريج مع مواصلة العجن لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
• تغطية العجينة وتركها حتّى تختمر ويتضاعف حجمها، ثمّ فردها بلطف فوق طاولة مرشوشة بالطحين.
• تشكيل العجين على شكل حبات الدونتس باستخدام قطاعة الحلويات، ثمّ وضعها في صينية مرشوشة بالطحين.
• تغطية صينية الدونات بغطاء بلاستيكي، وتركها لتختمر مرّةً ثانيةً حتّى يتضاعف حجمها.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على النار وتركه حتّى يسخن، ثمّ إضافة قطع عجين الدوناتس، وقليها مع تقليبها على الجانبين.
• إخراج الدوناتس من المقلاة، ووضعها فوق مصفاة أو على ورق المطبخ لتتصفّى من الزيت، ثمّ تزيينها حسب الرغبة.
• تحضير خليط القهوة من خلال وضع السكر البني، والحليب، والزبدة على النار، وتركها حتّى تغلي لمدّة خمس دقائق.
• إضافة القهوة، ثمّ خلط المزيج جيداً لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ رفعها عن النار.

دونت بالشوكولاتة

المكونات

مكونات العجينة:

• بيضة كبيرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
• زيت نباتي للقلي.
• ألوان طعام للتزيين.

تغطية السكر:

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

تغطية الشوكولاتة:

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة إلى ملعقتان كبيرتان من الكريمة أو الحليب.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والبيض، والفانيليا، والسكر، والسمن، والقرفة، والحليب، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة، وخلط المكونات حتّى الحصول على عجينة ملساء وناعمة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت أيضاً، ثمّ تغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• وضع العجينة ومدّها على سطح مرشوش بالدقيق.
• تقطيع العجينة إلى دوائر حسب المقاس المفضل، وقطع دائرة صغيرة في وسط كلّ دائرة كبيرة، ثمّ وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتركه حتّى يسخن تماماً.
• وضع دوائر العجينة في الزيت، وتقليبها حتّى تُصبح ذهبية اللون.
• وضع الدونات المقلية على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت، وتركها حتّى تبرد لتزيينها.
• تحضير تغطية السكر من خلال وضع السكر، والكريمة، والفانيليا في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
• إضافة قطرات من ألوان الطعام على تغطية السكر، وتقليب المكونات جيداً.
• تحضير تغطية الشوكولاتة من خلال وضع السكر، والكريمة، وبودرة الكاكاو في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة للحصول على صلصة سميكة القوام.
• غمس حبات الدونات في الشوكولاتة لتغطية السطح فقط، أو تزيين الدونات بتغطية السكر الملوّنة، وتقديمها باردة.

الدونات

المكونات

• نصف كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من محسن الدقيق.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ.
• صفار أربع بيضات.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الدقيق.
• زيت للتحمير.
• شوكولاتة مذابة، ورذاذ الحلوى الملونة للتقديم.

طريقة التحضير

• تذويب الخميرة في الماء الدافئ وتركها حتى تتزبّد، ثمّ إضافة الدقيق وخلط المكونات جيداً.
• ترك العجينة حتّى تتخمر وتُصبح كالإسفنج.
• إذابة المقدار الثاني من الخميرة مع الحليب الدافئ، وتركه حتّى تتزبّد.
• خلط المقدار الثاني من الدقيق، والمحسن، والملح، ثمّ إضافة نصف هذا الخليط مع خليط الخميرة المزبدة في خلاط العجين.
• إضافة البيض والزبدة وخلط المزيج جيداً.
• إضافة الخميرة الإسفنجية مع بقية الدقيق، وخلط العجين مرّةً أخرى حتّى يمتزج جيداً.
• ترك العجين حتّى يختمر في الثلاجة طوال الليل.
• تشكيل الدونات وتركها على ورق مدهون بالزيت، ودهن الدونات نفسها بالزيت.
• ترك العجينة حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
• قلي الدونات في الزيت الساخن لمدّة دقيقة لكلّ وجه، ثمّ تركها حتّى تبرد.
• تذويب الشوكولاتة، وصبّها على نصف الدونات، ثمّ رشّ رذاذ الحلوى على النصف الآخر، وتركها حتّى تتماسك.