تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
نخل الطحين على قطعة من ورق الزبدة ثلاث مرات.
وضع كلٍ من: السكر، البيض والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف يصبح لون البيض أصفر فاتحاً ويتضاعف حجمه.
إبعاد الوعاء عن الخلاط، وإضافة ربع كوب من الطحين إلى خليط البيض، وتقليبه من الأسفل إلى الأعلى ببطء باستخدام ملعقة خشبية.
إضافة باقي كمية الطحين بالتدريج إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يختفي الطحين تماماً.
سكب خليط الكيك في القالب المبطن بطبقة من ورق الزبدة.
خبز الكيك في الفرن الساخن لمدة عشرين دقيقة، واختبار نضجه.
إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح باردً تماماً.
تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك، ثمَّ قلب الكيك على قاعدة كرتونية أو في طبق التقديم، وإزالة ورق الزبدة.
كيك البرتقال
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من عصير البرتقال والحليب السائل.
أربع بيضات كبيرة.
كوب ونصف من السكر.
كوب من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
طريقة التحضير
نخل كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
إضافة عصير البرتقال على الحليب في وعاء آخر، وخلطه جيداً ثمَّ تركه جانباً.
وضع كلٍ من: البيض، الفانيلا والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
إضافة الزيت تدريجياً مع الإستمرار في التقليب.
إضافة خليط الحليب بالتبادل مع الطحين، وخلط جميع المكونات إلى أن يتم تكوين خليط كيك ناعم.
إضافة برش البرتقال إلى الخليط وتقليبه جيداً.
سكب خليط الكيك في قالب مبطن بورق الزبدة.
تغطية القالب، ووضع القطعة الخاصة بخبز القالب على النار.
خبز الكيك على نار هادئة جداً لمدة ساعة، واختبار نضج الكيك.
رفع القالب عن النار، وقلبه على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح باردًا تماماً.
كيك الشوكولاتة
مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
ثلاثون دقيقة
المكوّنات
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الإستعمالات.