أفضل طريقة للسينابون

سينابون بالقرفة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• خمسون غراماً من القرفة الناعمة.
• مئة غرامٍ من السكر البني أو الأبيض.
• مئة ملليتر من زيت الذرة.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطحين المنخّل.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء عميق وإضافة الزيت وفرك الخليط بباطن اليد.
• إضافة الماء والسكر والخميرة إلى الخليط ومزجه باليد جيداً.
• تغطية العجينة بالنايلون وتركيها جانبا لتتخمّر لمدة عشر دقائق.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة لتشكيل مستطيل .
• دهن العجينة التي على شكل مستطيل بالزبدة.
• رش السكر الأبيض أو البني على مستطيل العجين كاملاً ثم توزيع القرفة الناعمة فوق السكر على كامل العجينة.
• لف العجينة المرشوسة بالسكر والقرفة على شكل إسطوانة طويلة ثم تقطيعها إلى قطع متساوية عرض الواحدة منها خمسة سنتمترات.
• دهن صينية خبز واسعة بالزبدة ثم ترتيب قطع السينابون في الصينية وتركها لتخمر ويتضاعف حجمها مدّة عشر دقائق.
• وضع صينة السينابون بفرن مسخن على درجة حرارة متوسطة حتى استوائها واكتسابها اللون الذهبي.
• سكب الصوص المرغوب فيه كصوص الشوكولاته أو الحليب المكثف حال إخراجها من الفرن وتقدّم.

لفائف القرفة بالكراميل

المكونات

مكوّنات الكراميل:

• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• كوب ونصف من الجوز المجروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.

• العسل.
• الزبدة.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.

مكوّنات العجين:

• ملعقة صغيرة من كل من:
• صفار بيضتين كبيرتين.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• أربعة أكواب من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من الحليب السائل.

• الفانيلا السائلة.
• البيكنج باودر.

• الخميرة الفورية.
• برش البرتقال.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• وضع برش البرتقال، الزبدة والحليب في قدر صغيرعلى نار متوسطة وقلب الخليط بملعقة من الخشب حتى يسخن الحليب وتذوب الزبدة، ثم إزالة القدر عن النار وتركه جانباً.
• وضع ثلاثة أكواب من الطحين، السكر، الملح، البيكنج باودر والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي مع تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلّاط حتى اندماج المكونات.
• إزالة مضرب التقليب وإستبداله بمضرب العجن ثم إضافة خليط الحليب، الفانيلا، وصفار البيض ثم تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة والاستمرار بالخلط حتى امتزاج الخليط مع بعضه وتكوين عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تقليل سرعة الخلط الى سرعة بطيئة وعجن الخليط من ثلاث لأربع دقائق أخرى ثم جمع العجينة ووضعها في وعاء عميق مدهون بالزيت.
• دهن سطح العجين بالزيت وتغطيتها وتركها في مكان دافئ لتتضاعف.

تجهيز الكراميل:

• وضع العسل، السكر، والزبدة في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك المستمر دون انقطاع باستخدام المشبك اليدوي إلى أن يذوب السكر، ثم صب الكراميل في صينية الخبز متوسطة الحجم ثم توزيع الجوز فوقها وتركها جانباً.
• فرد العجينة على طاولة العمل إلى مربع طول ضلعه 12 سنتمتراً ومسحها بالزبدة ثم رش السكر والقرفة عليها ولفها على شكل لفافة وتقطيعها بالخيط أو بالسكين إلى اثنتي عشرة قطعة ورصها في صينية الخبز فوق الكراميل.
• تغطية الصينية بالنايلون وتركها حتى تتضاعف.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئئة وتسعين درجة مئوية وتثبيت الشبك في الوسط.
• إزالة غطاء النايلون عن الصينية و إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تحمير سطحها.
• إخراج صينية لفائف القرفة من الفرن وقلبها مباشرة في طبق التقديم وتقديميها باردة أو ساخنة.