أفضل طريقة لطبخ صدور الدجاج طب 21 الشاملة

فيليه الدجاج مع صلصة اللّيمون

المكوّنات

• ستّ قطعٍ من صدر الدّجاج المخلي (فيليه).

مكونات العجينة:

• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من الدّقيق.
• كوب من الحليب كامل الدّسم.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.

مكونات صلصة اللّيمون:

• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• أربع ملاعق صغيرة من النّشا.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح.
• نقطتان أو ثلاث من لون الطّعام الأصفر.
• نصف كوبٍ من الحليب كامل الدّسم.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون النّاعم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل.
• نصف كوبٍ من الماء.

طريقة التّحضير

• طرق صدور الدّجاج بين ورقتي نايلون إلى أن تصبح رقيقة.
• تقليب مكوّنات العجينة مع بعضها حتّى الحصول على خليطٍ ناعم.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ عميقة على نارٍ متوسّطة.
• تغطيس واحدة من صدور الدّجاج في العجينة ثمّ إسقاطها بالزّيت وقليها إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون وتكرار ذلك حتّى إنتهاء الكمّية ثمّ الإحتفاظ بها دافئة .
• وضع صدور الدّجاج في طبق وتوزيع صلصة اللّيمون فوقها.

تحضير الصلصة:

• تقليب كافّة المكوّنات في قدرٍ صغير حتّى إختلاطها جيّداً وطبخها على نارٍ متوسّطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح قوامها سميكاً ثمّ تقديمها ساخنة.

شوربة الدّجاج بالليمون

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدّجاج المخليّة مقطّعة إلى مكّعباتٍ صغيرة.
• نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
• أربع ملاعق كبيرةٍ من الدّقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• أربعة أكوابٍ من المرق.
• حبّة صغيرة من الجزر المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• صفار بيضتين.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم النّاعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أنصاف ليمون للتّقديم.
• بقدونس مفروم للتّزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍ متوسّط الحجم وإضافة قطع الدّجاج وتقليبها إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون بعض الشيء ثمّ إخراج قطع الدّجاج وتركها جانباً.
• إضافة البصل والثّوم إلى القدر وتقليبه على نارٍ متوسّطة إلى أن يلين البصل، ثمّ إضافة الجزر وتقليبه مع البصل إلى أن يلين بعض الشيء، ونثر الدّقيق وتقليبه إلى أن تتغطى الخضروات بالدّقيق .
• إعادة قطع الدّجاج إلى القدر وإضافة المرق ونصف كمّية عصير اللّيمون ثمّ إضافة الملح والفلفل الأبيض.
• تقليب الشّوربة على نارٍ متوسّطة حتّى غليانها ثمّ تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدّة تتراوح من خمس عشر إلى عشرين دقيقة حتّى نضوج الدّجاج تماماً.
• تقليب صفار البيض مع بقيّة عصير اللّيمون باستعمال الشّوكة وإضافته إلى الشّوربة وتذوّق الشّوربة مع إضافة مزيد من الملح إذا إحتاج الأمر.
• سكب الشّوربة في أطباق تقديم فرديّة ونثر بعض البقدونس عليها وتقديمها مع مزيد من اللّيمون.

صدور الدّجاج بالبراون صوص

المكوّنات

• كيلو غرام من صدور الدّجاج الرّفيعة.
• ملعقة كبيرة من الدّقيق.
• بصلة مبشورة.
• خمسون غراماً من الزّبدة.
• علبة مشروم.
• كوب من كريمة الطّبخ.
• ملح وفلفل.
• بهار مشكّل.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدّجاج.
• قليها في خمسين غرامٍ من الزّبدة خلال ثلاث دقائق على كلّ ناحية.
• رفعها من المقلاة ووضع البصلة المبشورة مكانها.
• إضافة المشروم والدّقيق وتقليبهم.
• إضافة القليل من الماء وكريمة الطّبخ.
• إعادة صدور الدّجاج للمقلاة.
• تركها تثخن لمدّة خمس دقائق.