البيض المسلوق
البيض المسلوق أحد أكثر الأطباق تواجداً على موائد الفطور سواء في العالم العربي أو العالم الغربي، وهو طبق غني بالبروتين وصحي جداً مقارنة بالبيض المقلي، ويمكن تناوله لوحدة كطبق رئيسي مع رشة من الملح والفلفل الأسود وبعض الخبز وبعض الزيتون، أو يمكن إضافته على شكل أرباع أو أنصاف إلى نوع من أنواع السلطات، فيصبح طبق السلطة بذلك مشبعاً بذاته وغنياً بالبروتين، أو يمكن إضافته على شكل شرائح إلى الشطائر (ساندويش) المختلفة.
أفضل طريقة لسلق البيض
المكوّنات
- أربع بيضات كبيرة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- كمية مناسبة من الماء لغمر البيضات الثلاث، وكمية أخرى مناسبة لتبريده بعد أن ينضج.
طريقة التحضير
- أخرج البيض من الثلاجة قبل عشر إلى خمس عشر دقيقة من البدء بغليها حتى تدفأ قليلاً قبل سلقها، لأنّ البيض البارد إذا وضع على نار مباشرة عند إخراجه من الثلاجة، فإن القشرة قد تتشقق ويبدأ بعض البياض بالخروج من البيضة.
- املأ قدراً صغيراً بكمية مناسبة من الماء، وضعه على نار عالية حتى يغلي الماء.
- تأكد من أن الماء يغاب قبل إضافة البيض إليه لأن البيض إذا وُضع في ماء بارد ثم تم تسخينه سيكون صعب التقشير، في حين أنه إذا وُضع في ماء ساخن منذ البداية فسيهل تقشيره بعد أن ينضج، ولاحظ كذلك أن البيض القديم (بعمر أسبوع أو أكثر) يسهل تقشيره مقارنة بالبيض الجديد.
- ضع البيضات في قدر الماء المغلي وخفّض الحرارة النار من نار عالية إلى نار هادئة.
- الوقت الازم لسلق البيض يعتمد على مقدار طراوة البيض المرغوبة؛ فيمكنك سلق البيض لمدة عشر دقائق للحصول على بيض ناضج بشكل كامل بصفار وبياض صلبين، في حين يمكنك سلق البيض لمدة خمسة إلى ست دقائق ليكون البياض صلباً والصفار رخواً بعض الشيء، أو يمكنك عمله رخواً لتغميسه بخبز التوست المُحمّص وذلك بسلقه لمدة أربع دقائق فقط.
- املأ وعاءً عميقاً ببعض الماء الفاتر، وضع فيه البيض مباشرةً عند إخراجه من قدر الماء الساخن، لأن الحرارة من قشر البيض الخارجي ستنتقل إلى داخل البيض وستستمر بطهي البيض لعدة دقائق إضافية إلى حين أن تقشره، وحتى توقف عملية الطهو يجب وضع البيض في ماء فاتر لتبرد القشرة.
- قشّر كل بيضة من الطرف السميك وليس من الطرف الرفيع للبيضه، لأنه الطرف السميك يحوي جيباً هوائياً يجعل التقشير أكثر سهولة.
- أضف بسرعة رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون على كل بيضة فور تقشيرها وهي لا تزال ساخنة، ثم قدمها لوحدها أو مع بعض الخبز أو مع أي نوع من أنواع السلطة الذي تفضله.