أفضل طريقة لطبخ سمك السلمون

أفضل طريقة لتحضير سمكِ السلمون

المكوّنات

• قطعتان من فيليه سمك السَّلمون.
• بذور الكزبرة.
• زيت بذور العنب.
• سكر.
• ملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• تتبيل السمك وهو جاف بالسكَّر والملح وتركه مدة عشر دقائق حتَّى يتماسك، ويكتسب نكهة قوية.
• غسل السمك بالماء البارد، ثم تجفيفه باستخدام ورق المطبخ.
• وضع الزيت في مقلاة على نار خفيفة، وتشويح السمك فيه من جهة الجلد أولاً.
• رفع درجة حرارة النار بشكلٍ تدريجي مدة دقيقتين، حتى يكتسب السمك اللون الذهبي.
• قلب السمك على الجانب الآخر، وتركِه عدَّة ثوانٍ، إلى أن ينضج تماماً.
• إطفاء النار، وترك السمك بعض الوقت حتى يرتاح.
• تتبيل السمك بالبهارات، وتقليب المكونات معاً، ثم وضع السلمون في طبق التقديم.

فيليه السَّلمون بالجبن

المكوّنات

• قطعتان من فيليه سمك السلمون مع الجلد.
• كوبان من أوراقِ الجرجير.
• عود كبير من البصل الأخضر مُقطّع إلى شرائح مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من شرائح اللوز المفتّت قليلاً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجَّافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من جبن البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ذرَّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شرائح ليمون وكزبرة خضراء (للتزيين).

مكوّنات الصَّلصة:

• عصير ليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

تحضير الصلصة:

• خلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزَّيتون مع الليمون، الفلفل الأسود والملح.
• غسل الجرجير، ثمَّ تجفيفه من الماء جيداً.
• خلط الجرجير والبصل الأخضر معاً.
• توزيع الصَّلصة فوق الجرجير والبصل وخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
• تسخين مقلاة على النار، ثم وضع الجرجير فيها، وتقليبه عدة ثوانٍ إلى أن يذبل قليلاً.
• وضع الجرجير في طبق التَّقديم، والاحتفاظ به دافئاً.
• خلط الجبن، البقسماط، الكزبرة الخضراء، الكزبرة الجافة، اللوز، الفلفل الأسود والملح معاً.
• توزيع القليل من الزيت على السلمون من الجانبين.
• وضع خليط الجبن فوق السلمون على جهة اللحم فقط.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على النار.
• وضع السلمون في الزيت، بحيث يكون الجلد نحو الأسفل، وتركه مدة دقيقتين تقريباً، ثم قلبه على الجانب الآخر، وتركه مدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى أن ينضج، ويُصبح لحمه طريّاً.
• وضع السلمون فوق الجرجير في الطبق، ثم توزيع القليل من زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح عليه.
• تزيين السلمون بشرائح الليمون والكزبرة الخضراء.

سلمون بالطبقة اللامعة مع الأرز والبروكلي

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من فيليه سمك السلمون.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلث كوبٍ من الأرز البني.
• نصف كوب من أزهار البروكلي مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصُّويا.
• ملعقة كبيرة من السكَّر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الثوم المُجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط صلصة الصُّويا والسكَّر معاً.
• وضع السلمون في طبق الفرن، ثم دهنه بخليط صلصة الصُّويا والسكر.
• وضع السلمون في فرنٍ ساخن، وتركه يُطهى لِمدة ربع ساعة، ثم وضعه تحت شوَّاية الفرن في الدقائق الثلاث الأخيرة من مدة طهيه.
• دهن السلمون بخليط الصلصة مرات عدة خلال طهيه في الفرن.
• وضع الأرز والماء في وعاء، ثمَّ وضع رقائق الثوم، الملح والقليل من الفلفل الأسود فوقهما.
• تغطية الأرز، وتركه يُطهى على النار إلى أن يتبخّر الماء.
• وضع البروكلي فوق الأرز قبل ثلاث دقائق من رفع الوعاء عن النار، وتغطية المكونات مرةً أخرى حتى تنضج تماماً.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع السلمون بجانبه.