أفضل طريقة للكوكيز

كوكيز بالشوكولاتة

المكوّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
• أربعون غراماً من سكر العادي، أو السكرالفواكة .
• خمسون غراماً من السكر البني.
• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء حبيبات.
• ثمانون غراماً من الشوكولاتة البيضاء حبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• مئة وأربعون غراماً من الطحين.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• تنخيل كل من: الطحين، أو الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والكاكاو.
• خفق الزبدة جيداً مع نوعي السكر للحصول على قوام كريمي.
• إضافة البيضة، والفانيلا، والاستمرار في الخفق.
• إضافة المكوّنات الجافة المنخّلة، ونوعي حبيبات الشوكولاتة ومزجهما باستخدام ملعقة.
• صنع كرات من المزيج باستخدام ملعقة كبيرة ووضعها على صينية مغطاة بورق للخبز.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن ووضعها فوق شبك لتبرد، حيث يكون قوامها طرياً وستتماسك بعد أن تبرد.

كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
• كوب من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السكر البني.
• كوب من السكر الأبيض.
• بيضة.
• بياض بيضة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب ونصف من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع الملح، وبيكربونات الصوديوم، والكاكاو في وعاء.
• خفق الزبدة مع نوعي السكر في الخلاط الكهربائي.
• إضافة البيضة، وبياض البيضة، والفانيلا والخفق جيداً.
• إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة وخلطها مع الخليط، وحفظ العجين في الثلاجة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، وأخذ قطع من العجين وتشكيلها إلى كرات باستخدام الملعقة، وترك مسافات بين قطع العجين.
• خبز الكوكيز لمدّة عشرين دقيقة، ورفعها من الفرن ووضعها على رف شبكي لتبرد.

كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة

المكوّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من قطع الشوكولاتة الصغيرة، قليلة السكر.
• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضة.
• كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• إذابة قطع الشوكولاتة في حمام مائي.
• خلط الدقيق، وبودرة الكاكاو وبيكربونات الصوديوم، والملح في وعاء.
• خلط الزبدة، ونوعي السكر باستخدام الخلاط الكهربائي، وإضافة الشوكولاتة المذابة إلى الخليط.
• إضافة البيض، والفانيلا إلى الخليط وإضافة المكوّنات الجافة تدريجياً.
• إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة بعد الخفق جيداً، والخلط مجدداً.
• غرف العجين باستخدام ملعقة آيس كريم في صينية خبز لمدّة من خمس عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة.
• نقل الكوكيز إلى رف شبكي بارد لتبرد.