أفضل طريقة لبلح الشام
بلح الشام مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ عشرة أشخاصالمكوِّناتكوب ونصف من الدقيق.ملعقة كبيرة من السكر.كوب من الماء.ملعقة صغيرة من
جدول المحتويات
بلح الشام
مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ عشرة أشخاص
المكوِّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- زيت الذرة -للقلي-.
- الشيرة (القطر) -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت، والسكر، والخل، والماء، والملح في قدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
- إضافة الدقيق والتقليب بسرعة لتتكون عجينة ويتشرب الدقيق كل الماء.
- إبعاد القدر عن النار وترك العجينة لعدة دقائق لتبرد.
- وضع الفانيلا، والبيض في وعاء عميق والتقليب بالمضرب ليتجانس البيض.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة.
- إضافة خليط البيض بالتدريج لتتكون عجنية متجانسة ولينة.
- تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
- وضع العجينة في كيس تزيين، ووضع القمع الخاص ببلح الشام.
- وضع القليل من زيت الذرة في كوب.
- وضع كمية وفيرة من القطر في طبق عميق.
- وضع المقص الخاص بالمطبخ في كوب الزيت.
- ضغط بخفة على كيس العجينة عند مقلاة الزيت الساخن لتتكون قطعة صغيرة من بلح الشام وقص العجينة بالمقص لتسقط في الزيت.
- تكرار الخطوة لتمتلئ المقلاة ببلح الشام.
- تقليب قطع بلح الشام بالزيت لتنضج وتتحمر ثمّ وضعها مباشرة في طبق القطر.
بلح الشام باليانسون
مدة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص
المكوِّنات
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار خمس بيضات.
- خمس بيضات.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- زيت ذرة -للقلي-.
- الشيرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة، والماء في وضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
- نخل الدقيق، واليانسون والملح في طبق عميق.
- إضافة الدقيق للقدر مع التقليب بسرعة لتنفصل العجينة عن حواف القدر وتصبح متماسكة متماسكة.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط وتركها لتبرد لمدة خمس دقائق.
- إضافة بيضة للعجينة وتشغيل الخلاط لتختفي البيضة.
- إضافة بقية البيض وبنفس الطريقة مع الخفق على سرعة متوسطة ليختفي البيض.
- إضافة صفار البيض والتشغيل على سرعة متوسطة والخفق جيداً.
- وضع مقدار من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة.
- وضع نصف كمية العجينة في كيس مثبت به قمع بلح الشام.
- الضغط على الكيس فوق الزيت وباستعمال مقص المطبخ قص قطع بلح الشام بالطول المرغوب به لتنزل القطع مباشرةً بالزيت.
- عندما يصبح لون بلح الشام ذهبياً إخراجه من المقلاة.
- وضع بلح الشام في القطر لعدة ثوانٍ ثمّ وضعه في طبق للتقديم.
أصابع زينب
مدّة التحضير ستون دقيقة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِ عشرة أشخاص
المكوِّنات
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- كوب من السميد.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
- رشّة من الملح.
مكوِّنات القطر:
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسميد، والخميرة، والسكر، والبيكنج باودر، والملح في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
- فرك الخليط الجاف بالزيت ثمّ إضافة اليانسون الحب، والمطحون.
- إضافة الماء الدافئ بالتدريج والعجن المستمر لتتكون عجينة ناعمة ملساء ووضعها لمدّة ساعة في مكان دافئ.
- أخذ قطع صغيرة من العجين ووضعها على سطح مبرشة والضغط والسحب لتتكون الحبة بالشكل التقليدي لأصابع زينب.
- وضع الأصابع في مقلاة من الزيت الساخن على نار متوسطة وقليها ليصبح لون الأصابع ذهبياً غامقاً.
- تصفية الأصابع على ورق المطبخ النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
- وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر عميق على نار هادئة وتركه يغلي لمدّة عشر دقائق (لتحضير القطر).
- إضافة ماء الزهر للقطر ورفعه عن النار وتركه ليبرد تماماً.
- وضع الأصابع في القطر البارد، وتقليبها جيداً لتتشرب القطر جيداً.
المقال السابق: أفضل طريقة لرفع صوت هاتفك
المقال التالي: بيتزا بصدر الدجاج
أفضل طريقة لبلح الشام: رأيكم يهمنا
0.0 / 5
0 تقييم
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)