أفضل طريقة لعمل المعمول بالطحين

معمول بالطحين

المكوّنات

• كوبان من الزبدة اللينة.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من القشطة.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ستة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب المجفف.

مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من التمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• سكر ناعم بودرة للتزيين.

• الشومر المطحون.
• اليانسون المطحون.
• الهيل.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة، الزيت والقشطة في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة البيض بالتدريج إلى أن تختفي الأولى تماماً مع الاستمرار في العجن إلى أن يختلط الخليط ويتجانس ثم إضافة الفانيلا.
• إيقاف العجانة وإضافة كل من السكر، ستة أكواب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والحليب وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• إضافة بقية الدقيق بالتدريج إذا كانت العجينة لينة.

تحضير الحشوة:

• وضع التمر، الشومر، اليانسون، الهيل والزبدة في طبق عميق وتقليب التمر بأطراف الأصابع مع بقية المواد لتختلط جيداً وتشكيله إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قوالب لتشكيل المعمول وزخرفته.
• أخذ مقدار من عجينة المعمول بحجم القالب المتاح ووضع كرة من حشو التمر في وسطها ومن ثمَّ إقفالها على التمر وتشكيلها إلى كرة.
• وضع الكرة في القالب والضغط عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة وإكمال تشكيل بقية العجينة وحشوها.
• وضع حبات المعمول متباعدة في صواني الخبز.
• إدخال المعمول الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• نثر السكر الناعم وهو ما يزال دافئ ثم تركه ليبرد تماماً وتقديمه.

معمول سعودي

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• نصف كوب من الزبدة، اللينة.
• ربع كوب من السمن.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، وإحضار صواني للخبز.

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الهيل، السكر في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد مع بعضها، ثم إضافة الزبدة والسمن إلى أن يصبح الخليط مفتت.
• إضافة البيضة والفانيلا إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة بعض الشيء.
• عجن العجينة باليد لمدة خمس دقائق لتتماسك.

تشكيل المعمول:

• وضع التمر في طبق وتقليبه جيداً و من ثم تشكيله إلى كرات صغيرة.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم القالب المستعمل وتشكيلها مثل الكرة وعمل تجويف بسيط في وسطها.
• وضع كرة من التمر بداخل العجينة وإقفالها على التمر ومن ثمَّ تشكيلها على شكل كرة.
• وضع الكرة في القالب والضغط عليها لتأخذ شكل القالب.
• وضع حبات المعمول متباعدة في صواني الخبز.
• إدخال الصواني في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح حبات المعمول ذهبية اللون.
• ترك المعمول إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم.