أفضل طريقة لعمل أم علي

أم علي

المكونات

• أربع أكواب من الحليب.
• نصف باكيت من عجينة الباف بيستري الكبيرة.
• ربع كوب من كلٍ من: الزبدة، جوز الهند، الزبيب، الجوزالمجروش واللوز الشرائح..
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثمّ إحضار صينية حافتها قصيرة.
• فرد العجينة على سطح تمّ رشه بالدقيق ثمّ غزها باستخدام الشوكة ووضعها في الصينية وإدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج العجينة من داخل الفرن وتخفيف درجة الحرارة إلى 180 ثمّ إحضار طبق فرن.
• تكسير العجينة إلى عدة قطع متوسطة ووضعها في الطبق وتوزيع جوز الهند، اللوز، القرفة، الزبيب والجوزوتركه جانباً.
• تسخين الحليب في قدروإضافة السكروالزبدة وتوزيعه في الطبق ثمّ إدخاله الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحميره.
• إخراجه من الفرن وتقديمه على الفور.

أم علي بالقشطة

المكونات

• خمسمئة غرام من الزبدة.
• خمسة أكواب من الحليب.
• عشر شرائح من الباف بيستري المربعات.
• كوب من السكر.

مكونات الحشو:

• ربع كوب من الزبيب، الجوز المجروش، البندق المحمّص المجروش، اللوز الشرائح والفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع كوب من الفستق .

مكونات القشطة:

• ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من القشطة.

للتزيين:

• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن عميق.
• تسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية وإحضار صينية حافتها قصيرة.
• تقطيع مربعات عجينة الباف لنصفين ووضعها داخل الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والثانية ووضعها بالفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتركها حتى تبرد تماماً.
• تقطيع الباف إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها داخل الطبق.
• تخفيف حرارة الفرن إلى 180.
• إضافة الزبيب، الجوز، الفستق، جوز الهند، البندق، القرفة واللوز والتقليب حتى اختلاطه مع العجينة المفتتة وتركه جانباً.
• وضع السكر، الحليب، الزبدة والفانيلا في قدروالتسخين على النار بحرارة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى غليانه.
• صب خليط الحليب بالفور على الخليط بالطبق وتقليبه قليلاً حتى توزيعه وتركه جانباً لعدة دقائق حتى تشريبه بالحليب.
• وضع الحليب والقشطة في وعاء وتقليبها حتى اختلاطها مع بعضها البعض.
• توزيع خليط القشطة على سطح العجينة برفق حتى تغطية السطح قدر المستطاع.
• وضع الفستق على سطح القشطة حسب الذوق.
• وضع أم علي داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى الحصول على سطح بلون ذهبي وتقديمها دافئة.

أم علي بالمكسرات

المكونات

• نصف كوب من اللوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ستة حبات من الكرواسون دون نكهة.
• نصف كوب من كلٍ من: الفستق المجروش والسكر
• ربع كوب من كلٍ من: الزبيب وجوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• تقطيع الكرواسون إلى قطع كبيرة ووضعه داخل طبق عميق.
• خلط الكرواسون مع الفستق، اللوز، جوز الهند، الزبدة والزبيب.
• وضع الحليب في قدر على النار بحرارة متوسطة وإضافة السكر والتقليب حتى إذابته تماماً وبدء الحليب يصل لدرجة الغليان.
• رفع ذراع الخلط من الطبق.
• وضع خليط المكسرات وقطع الكرواسون داخل الطبق ثمّ توزيع الحليب.
• إقفال الغطاء ووضع الثيرموستات بالوضعية 3 والضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلى ثمّ الضغط على زر التشغيل.
• طهيه لمدة خمسة وعشرين دقيقة.
• خفق القشطة مع الكريمة ثمّ توزيعها على سطح القالب.
• إقفال الغطاء ووضع الثيرموستات في الوضعية 3 والضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلى ثمّ الضغط على زر التشغيل وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• تقديم وعاء أم علي وهو ساخناً.