أفضل طريقة لتناول بذور الكتان

مقرمشات بذور الكتان المملح مع اللبنة الأفوكادو

المكوِّنات

• مئة وستون غراماً من بذور الكتان.
• غرامان من الملح.
• ثلاثمئة غرام من الماء.
• حبتان من الأفوكادو.
• عصير ليمونتين.
• رشّة من الكمون الحب المحمص.
• رشّة من الملح.
• فلفل أحمر حلبي -للتزيين-.
• كمون حب محمص -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط بذور الكتان مع الماء في وعاء.
• إضافة غرامين من الملح للخليط والتقليب لتختلط المكوّنات جيداً.
• ترك الخليط في الثلاجة لـمدّة ثماني ساعات.
• مد عجينة الكتان برقة على شريحة سيلكونية (صينية فرن من السيليكون).
• وضع الصينية في مجففة الطعام (أو الفرن الكهربائي) على درجة حرارة خمسين درجة مئوية لـمدّة ثلاث ساعات ليجف ويقرمش.
• وضع الأفوكادو، وعصير الليمون في وعاء، ورشّ كمية من الكمون الحب.
• مزج جميع مكوّنات لبنة الأفوكادو جيداً حتى تصبح ناعمة.
• تقطيع عجينة الكتان لقطع صغيرة عند تقديمها، ودهنها بخليط الأفوكادو.

خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان

المكوِّنات

• مئة ملليلتر من ماء دافئ.
• ستون غراماً من طحين النخالة.
• ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة، أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من العسل، أو السكر.

مكوّنات العجينة:

• أربعمئة غرام من الطحين الأبيض.
• عشرون غراماً من بذور الكتان المطحون.
• ثمانون غراماً من طحين النخالة.
• بيضة.
• ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• كمية من السميد الناعم، أو الطحين لتشكيل الخبز.
• ملعقة صغيرة من ملح -حسب الرغبة-.
• صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز.

طريقة التحضير

• وضع الطحين الأبيض، وبذورالكتان، وزيت الزيتون، وطحين النخالة في وعاء العجانة ويُبس الخليط (العجن باليد قليلاً لتختلط المكونات).
• وضع الماء مع حبة البيض في كوب وخلطهم جيداً.
• تحضير خليط الخميرة بخلط مئة ملليلتر من الماء، وملعقة السكر، أوالعسل، وملعقة الخميرة الفورية و ستين غراماً من طحين النخالة.
• إضافة خليط الخميرة ثمّ الماء الدافئ مع حبة البيض وتشغيل العجانة على سرعة منخفضة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الملح للخليط والاستمرار بالعجن لمدّة خمس دقائق أخرى.
• دهن زبدية، أو وعاء كبير بالزيت ووضع العجينة في الوعاء تغطيتها وتركها لتختمر ويتضاعف حجمها.
• رشّ سطح العمل بالقليل من الدقيق، أو السميد الناعم ووضع العجينة على السطح.
• تقسيم العجينة إلى قسمين، أو أكثر حسب الرغبة وتشكيلها على شكل أسطوانة، أو أي شكل مفضل.
• وضع العجينة في صينية الفرن وتغطيتها وتتركها لتختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية.
• وضع صينية الخبز بالفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة لينضج ويصبح لونه ذهبياً.
• إخراج صينية الخبز من الفرن ووضع الخبز على شبك ليبرد.

ميني أومليت بالشوفان وبذر الكتان

المكوِّنات

• نصف كوب من الحليب.
• بيضتان.
• ملعقتان من بذر الكتان.
• ربع كوب من الشوفان.
• ربع كوب من الدقيق الأسمر.
• كوب من جبنة براميلي، أو أي نوع من جبنة مفضلة.
• شبت مفروم -للتزيين-.
• شرائح من طماطم -للتزيين-.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والبيض في وعاء عميق ثمّ إضافة الشوفان، والدقيق الأسمر.
• إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة وتقليب المكوّنات ثمّ إضافة أي نوع مفضل من الجبن وخلط المكوّنات جيداً.
• دهن مقلاة بالزيت وتسخين المقلاة على نار متوسطة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط لكل قطعة في المقلاة وتسوية القطع مثل الشطائر الصغيرة.
• قلب الشطيرة للوجه الآخر عندما ينضج قاعها.
• تزيين الشطائر بالشبت المفروم، وشرائح الطماطم.