أفضل طريقة فتوش

الفتوشالمكونات ستة أرغفة من الخبز مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم. حزمة من كلٍ من: رأس من الخس مفروم فرماً خشناً. أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم. عشر حبات

الفتوش

المكونات

• ستة أرغفة من الخبز مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
• حزمة من كلٍ من:
• رأس من الخس مفروم فرماً خشناً.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• عشر حبات من الفجل المقطع.
• أربع حبات كبيرات من كلٍ من:

• البقلة المقطعة.
• النعناع المفروم فرماً خشناً.
• البقدونس المفروم فرماً خشناً.

• الخيار المفروم.
• البندورة المفرومة.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الخبز المقطع في صينية خبز ثم إدخاله الى فرن مسخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وتركه بالفرن حتى يجف ويكتسب لوناً ذهبياً.
• إخراج الخبز من الفرن ووضعه في طبق واسع، ثم توزيع الخضار فوقه بشكل زخرفي.
• وضع الفلفل، الملح، الثوم في وعاء الهاون ودق الثوم جيداً ليصبح ناعماً ثم إضافة عصير الليمون، النعناع الجاف، السماق والزيت ومزج الخليط جيداً.
• وضع خليط الصلصة في طبق صغير ووضعه في منتصف طبق الخضار وتقديمه مباشرة.

فتوش الباذنجان

المكونات

• رغيفان من الخبز العربي مقطع الى مكعبات ومقلي.
• كيلو غرام واحد من الباذنجان مقشر خط بخط.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثماني ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من البندورة الحمراء مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات من الثوم الأخضر مقطعة حلقات.
• ربع كوب من ورق البقدونس.
• نصف كوب من ورق النعناع.
• كوب من ورق البقلة.

• السماق.
• الفليفلة الحلبية الحمراء.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسط الحجم ووضعها في وعاء ثم رش الملح عليها وتركها مدة ربع ساعة لإخراج الماء منها.
• تصفية الباذنجان من الماء وقليه بالزيت حتى يتحمّر.
• إخراج الباذنجان المقلي من الزيت ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع شرائح البصل والسماق في وعاء وقلب البصل جيداً مع السماق ووضعه جانباً.
• خلط الملح، دبس الرمان، زيت الزيتون وعصير الليمون في الخلاط حتى اندماج المكونات جيداً.
• وضع الخضار في وعاء خلط عميق وتقليبه مع بعض ثم إضافة صلصة زيت الزيتون ودبس الرمان إليه وخلط المكونات جيداً.
• صب الفتوش في طبق تقديم عميق ثم وضع خليط البصل بالسماق ورش الخبز المقلي على الوجه ورش الفليفلة الحلبية الحارة فوقه وتقديمه.

الفتوش بالمرطبان

المكوّنات

• رغيف واحد من الخبز العربي مقطع لمربعات ومشوي بالفرن.
• أربع حبات من الفجل الأحمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• حبة واحدة من البصل الأحمر مقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من الشمندر المشوية والمقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من كلٍ من:
• حزمة من الجرجير مغسلة و مجففة.
• نصف رأس من الخس مغسول و مجفف.

• أوراق الزعتر .
• النعناع المفروم.

• البندورة منزوعة البذور.
• الخيار مقطعة إلى مكعبات.

مكونات التتبيلة:

• نصق كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من الخل وعصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• الثوم المفروم.
• السماق.

طريقة التحضير

• تجهيز أربعة مرطبانات متوسطات الحجم و غسلها بالماء الساخن وقلبها وتركها لتجف .
• وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء وخلطها جيداً.
• وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط التتبيلة في كل مرطبان ثمّ إضافة البصل، الشمندر والخيار.
• إضافة البندورة إلى المرطبانات ثم كل الأوراق الخضراء (الزعتر، الجرجير، النعناع و الخس).
• إغلاق المرطبانات جيداً وهزها حتى اختلاط المكونات مع بعض.
• فتح مرطبانات الفتوش وتوزيع الخبز المحمص عليها ثمّ تقديم الفتوش بالمرطبانات مباشرة أو بالإمكان تفريغها بصحن التقديم وتقديمها.

المقال السابق: أفضل طريقة كريم كراميل
المقال التالي: أفضل طريقة لعمل الملوخية