أفضل طريقة لشوي السمك طب 21 الشاملة
أفضل طريقة لشوي السمك طب 21 الشاملة
السمك المشوي
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
- نصف كوب من الماء.
- فصان من الثوم المفروم.
- سمكة كبيرة منظفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- بصلتان مقطعتان.
- كوب من البلح منزوع البذر.
طريقة التحضير
- وضع البلح في الماء، وتقليبه باستعمال مضرب الطعام إلى أن يصبح الخليط مهروساً.
- خلط كلٍ من: البهارات، الكركم، البصل والثوم معاً وإضافتهم إلى البلح.
- فرد الخليط على السمك وحشي التجويف أيضاً بالخليط.
- شوي السمك على شواية فحم أو في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة ثمَّ تقديمه.
سمك مشوي مع البطاطس
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
- أربعون حبة صغيرة من البطاطس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ملعقة كبيرة من كل من:
- حبة كبيرة من سمك بالول.
- ملح -حسب الرغبة-.
- زيت الذرة.
- الشبت المفروم.
- الكزبرة الخضراء المفرومة.
- الكاري.
- الشطة المجروشة.
- البابريكا.
للتزيين:
طريقة التحضير
- إحضار صيينة كبيرة الحجم تتسع لسمكة كبيرة.
- وضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم في قاع الصينية ثمَّ وضع السمكة.
- وضع كلٍ من: الشطة، الكاري، الكزبرة، الكمون، البابريكا والفلفل في طبق صغير ثمَّ إضافة الملح.
- تقليب البهارات جيداً ثمَّ توزيع نصف كمية البهارات في داخل وخارج السمكة.
- وضع الكمية المتبقية من البهارات في طبق عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: نصف كوب من زيت الزيتون، الثوم، الكزبرة، الشبت، البصل والفلفل وتقليب المكونات جيداً.
- وضع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتسخين الزيت.
- إضافة حبات البطاطس، وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح.
- وضع البطاطس المقلية على خليط البهارات والخضروات وتقليب المكونات معاً.
- وضع خليط البطاطس في داخل السمكة إلى أن يتم ملئها.
- وضع الكمية المتبقية من البطاطس حول السمكة.
- توزيع شرائح الليمون على السمكة، وتغليف السمكة بقطعة ثانية من ورق الألومنيوم.
- وضع كوبين من الماء في الصينية ثمَّ توزيع عدة شرائح من الليمون حول السمكة.
- وضع السمكة في الفرن لمدة من ستين إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.
- إخراج السمكة من الفرن، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح ثمّ تقديمها.
سمك مشوي بالجبن
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
- نصف كوب من الحليب.
- سبعمئة وخمسون غراماً من فيليه السمك المقطع إلى شرائح رقيقة.
- كوب من كل من:
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة.
- وضع الحليب في طبق واسع، ووضع الطحين في طبق أخر.
- وضع كلٍ من: الزبدة، الفلفل، الكعك المطحون، الجبن، الشبت والملح في طبق واسع أخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
- غمس فيليه السمك في الحليب وتقليبها جيداً.
- وضع الفيليه في الطحين وتقليبها من أجل تغطيتها تماماً.
- إعادة غمس الفيليه في الحليب ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، والضغط عليها بهدوء من أجل تغطيتها بطبقة وفيرة.
- وضع الفيليه في الصينية، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من فيليه السمك، ووضع القطع في الصينية.
- وضع الفيليه في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها وتصبح مقرمشة.
- قلب السمك بعد مرور نصف مدة الطهي على الوجه الأخر.
- تقديم السمك المشوي مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.