الجريش
يعد الجريش أحد الأكلات الشعبيّة المعروفة بكثرة في دول الخليج، وتحديداً في المطبخ السعودي، إذ يحضّر بشكل دائم، وخصوصاً في العزائم، وهو يمتاز بقيمته الغذائيّة العالية، إذ يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتينات، والنشويّات المهمّة لصحّة الإنسان، كما يمتاز بنكهاته المتنوّعة، ونذكر منها: الجريش بالدجاج، والجريش باللحم، وهو يُعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل الجريش.
أفضل طريقة لعمل الجريش
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الجريش المغسول.
- نصف كوب من الأرز المغسول.
- كوبان ونصف من الحليب المخثّر.
- حبّتان من البصل المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الزيت.
- ثمانية أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من مرقة اللحم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- رشّة من الملح، أو حسب الرغبة.
مكوّنات الزينة:
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- أربع حبّات من البصل المفروم.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحمي الزيت في وعاء على نار متوسّطة، ثمّ نضيف البصل إليه، ثمّ الملح، ونقلّب المكوّنات معاً ليذبل البصل.
- نضيف الأرز، والجريش، والماء، ومرقة اللحم إلى المزيج.
- نترك المزيج على النار ليغلي، ثمّ نخفّف النار عليه لتصبح منخفضة، ونتركه ليجف ماؤه.
- نصب الحليب المخثّر فوق المكوّنات، وننكّهها بالكمّون والملح.
- نخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ونصبّه في طبق التقديم.
- لتحضير الزينة: نذوّب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نقلي البصل المفروم فيها ليصبح لونه ذهبيّاً.
- نضيف الكزبرة الجافّة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً مدّة دقيقة.
الجريش بالدجاج
المكوّنات
- كوب من الجريش.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من لبن الزبادي.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ثلاث حبّات من البصل المقطّع على شكل جوانح.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- أربعمائة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطّعة على شكل شرائح طوليّة.
- ثلاث حبّات من الحبهان.
- ورقتان من ورق الغار.
- بشر قشور حبّة من الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلّبه ليذبل.
- نضيف الدجاج إلى البصل، ونحرّك المكوّنات معاً، ثمّ نترك المزيج على النار حتّى يستوي الدجاج.
- نغمر الدجاج بالماء، ونضيف إليه الحبهان، وورق الغار، وقشر الليمون.
- نحرّك المكوّنات جيّداً، ثمّ نترك المزيج على حرارة متوسّطة مدّة نصف ساعة.
- نضع الماء، ولبن الزبادي في وعاء آخر، ونضيف إليه الكمّون والملح.
- نصفّي الدجاج جيّداً من مرقة السلق، ونحتفظ به جانباً.
- نضيف الجريش، والدجاج فوق مزيج اللبن.
- نزيل ورق الغار، والحبهان، وقشر الليمون من مرقة السلق، ثمّ نضيفها فوق مزيج اللبن.
- نضع المزيج على نار منخفضة، ونتركه مدّة ثلاث ساعات متواصلة مع التقليب من وقتٍ لآخر.